Vai encarar? USP desenvolve alimento feito à base de larvas de mosca; veja

Na busca por alternativas para combater os desafios da insegurança alimentar, provenientes do aumento da população mundial, a Universidade de São Paulo (USP) está liderando pesquisas no campo da alimentação sustentável.

Atualmente, a equipe de pesquisadores está trabalhando para desenvolver alternativas alimentares à base de insetos, mais especificamente larvas de mosca, como uma solução promissora para esses problemas globais prementes.

Uma ideia inusitada, mas promissora

A motivação central desta pesquisa é encontrar fontes de proteína mais sustentáveis e acessíveis do que a carne animal tradicional.

As larvas da mosca-soldado-negra, por exemplo, são uma rica fonte de proteínas, gorduras e fibras, e podem ser cultivadas de maneira eficaz em espaços relativamente pequenos, aproveitando restos de alimentos.

A coordenadora do projeto, Alessandra Oliveira, compartilhou sua visão sobre essa inovação em uma entrevista à CNN Brasil.

“As larvas de mosca representam uma fonte de proteína altamente eficiente. Elas se desenvolvem rapidamente e podem ser criadas de forma sustentável, utilizando resíduos orgânicos.”

Os resultados até o momento são promissores. A pesquisa já produziu dois alimentos feitos com farinha de larvas de mosca: pão e salsicha.

Em testes com um grupo de consumidores, os produtos foram elogiados por seu sabor e textura.

“Os alimentos à base de larvas de mosca têm um sabor apetitoso e são ricos em nutrientes. (…) Eles podem se tornar uma opção intrigante para aqueles que buscam uma dieta mais sustentável e acessível.” afirma Oliveira.

Essa iniciativa também recebeu apoio da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), que reconheceu o potencial dos insetos como uma fonte promissora de proteína para a alimentação humana em um relatório de 2021.

Enquanto a ideia de consumir alimentos à base de insetos pode parecer inusitada para algumas pessoas, a pesquisa da USP aponta para um futuro em que essa alternativa pode se tornar comum entre a população mundial.

Além de contribuir para a segurança alimentar, é uma iniciativa sustentável que pode contribuir para a redução do impacto ambiental deixado pela indústria alimentar, especialmente a da carne.