O ERRO imperdoável que pode arruinar sua massa, segundo os especialistas

Preparar uma deliciosa receita de massa parece simples, mas muitos cometem um erro que pode comprometer o prato.

Espaguete, linguine ou fettuccine, não importa o tipo, a questão é como cozinhá-los corretamente. Segundo especialistas, usar o ingrediente errado pode afetar o sabor e a textura.

O uso de óleo na água do cozimento é uma prática comum, mas desencorajada por chefs renomados. Embora ajude a evitar que a massa grude, esse hábito pode impedir a aderência do molho, essencial para o sabor.

Descubra a seguir dicas para aprimorar suas receitas de massas.

O ingrediente a ser evitado

A famosa chef Paola Carosella compartilhou com seus seguidores que o óleo não deve ser adicionado à água do cozimento.

A razão é simples: ele impede que molhos se fixem adequadamente à massa. Uma dica eficaz é adicionar uma quantidade generosa de sal, semelhante à água do mar. Além do uso adequado de sal, mexer a massa durante o cozimento evita que ela grude.

Especialistas do Eataly, centro conhecido por sua expertise em culinária italiana, recomendam usar cerca de 2,5 litros de água para cada 450 gramas de massa. Isso evita que a massa fique colada na panela.

Usar óleo na água do cozimento do macarrão atrapalha na aderência do molho à massa (Foto: iStock)

Água quente ou água fria: qual é a melhor para iniciar o cozimento do macarrão?

Os especialistas alertam que iniciar com água fria é essencial, pois, apesar de a água quente ferver mais rapidamente, a presença de minerais dissolvidos pode alterar o sabor.

Assim, garantir a qualidade da massa começa com a escolha certa da água. Tudo parece uma ciência exata que, de certa forma, precisa ser seguida para obter melhores resultados, não é mesmo?

Agora, com essas dicas, você pode preparar sua massa com a certeza de que ela ficará deliciosa e com molhos perfeitamente aderidos, sem riscos de sabores indesejados.