Açougueiros não te contam, mas existe uma carne tão macia quanto filé mignon (e mais barata também)

O filé-mignon é um dos cortes de carne mais apreciados em todo o mundo, conhecido por sua maciez e sabor inigualáveis. Embora seja amplamente utilizado em pratos sofisticados, seu alto custo pode tornar o acesso a ele restrito.

Em algumas regiões do Brasil, o preço do quilo pode se aproximar de R$ 100, elevando ainda mais o custo de preparações que envolvem esse corte.

Muitas pessoas acreditam que não há substituto à altura para o filé-mignon, mas isso não é verdade. Existem outros cortes que oferecem maciez e sabor igualmente impressionantes.

Entre eles está a fraldinha, também chamada de entranha bovina ou skirt steak. Este corte, pouco conhecido, apresenta características que conquistam o paladar de quem o experimenta.

Características da fraldinha

Fraldinha (Foto: iStock)

A fraldinha é proveniente da região do tórax do animal. Sua textura é naturalmente macia e suculenta, algumas vezes até mais do que a do famoso filé-mignon. Além disso, seu preço, que gira em torno de R$ 60 por quilo, faz desse corte uma opção mais acessível.

• Versatilidade na cozinha

Esse corte não só é uma escolha econômica, mas também é incrivelmente versátil na cozinha. A fraldinha bovina pode ser utilizada em diversas receitas, como bife acebolado, estrogonofe de carne, ou até mesmo cortada em iscas ou picada. Essa adaptabilidade faz com que ela se torne uma escolha popular entre os cozinheiros que buscam qualidade e economia.

Onde encontrar e como experimentar

Encontrar a entraña pode não ser tão simples quanto adquirir um filé-mignon, mas muitos açougues especializados oferecem esse corte.

Vale a pena pedir informações ao açougueiro de confiança e ficar atento às promoções para garantir o melhor preço. Ao experimentar a fraldinha em suas receitas favoritas, é provável que você se surpreenda com o sabor e a textura que ela oferece.

Portanto, se você busca uma alternativa ao filé-mignon que não comprometa a qualidade de suas refeições, a fraldinha bovina pode ser a solução ideal. Experimente e descubra novas possibilidades culinárias sem gastar tanto!