Açougueiros revelam: 2 cortes de carne são os MENOS saborosos

Ao escolher os melhores cortes de carne, é importante levar em consideração o sabor e a textura. Alguns cortes são mais saborosos, enquanto outros são mais macios. Mas, e os cortes que não são tão saborosos nem tão macios? É possível aproveitar o melhor deles com o preparo adequado?

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A resposta é sim! Mesmo os cortes de carne menos saborosos podem se tornar uma refeição memorável se forem preparados de maneira correta.

Confira abaixo os dois cortes de carne menos saborosos, segundo açougueiros, e saiba como prepará-los para aproveitar o melhor deles:

1 – Músculo da paleta

O músculo da paleta, situado na parte superior do peito do bovino, é frequentemente citado como o corte menos saboroso pelos especialistas. A característica de ser mais duro e conter uma alta concentração de nervos e fibras torna-o menos desejável para churrascos.

No entanto, com o preparo adequado, o músculo da paleta pode se tornar uma carne suculenta e saborosa. Uma dica é marinar o corte por pelo menos 24 horas em um molho com vinagre, alho e cebola. O vinagre ajuda a amaciar, enquanto o alho e a cebola adicionam sabor.

Outra opção é cozinhar o músculo da paleta em fogo baixo e por um longo período de tempo. Este processo também ajuda a amaciar e a intensificar seu sabor.

Algumas receitas que ficam deliciosas com músculo da paleta são:

• Cozido
• Ensopado
• Bolo de carne
• Rolinho

2 – Patinho é um dos cortes de carne “menos saborosos”

Outro corte que pode ser menos atraente no quesito sabor é o patinho. Conhecido por sua magreza, este corte contém um baixo teor de marmoreio, o que pode resultar em uma textura seca e menos suculenta após ser grelhado.

Contudo, com o preparo adequado, o patinho também pode se tornar uma carne saborosa e suculenta. Uma dica é moer antes de prepará-la. O moído de patinho pode ser usado em diversos pratos, como:

• Hambúrguer
• Almôndegas
• Bolo de carne
• Carne moída com molho

Ademais, outra opção é cozinhar o patinho em um molho com bastante tempero. O molho ajuda a adicionar sabor à carne e a mantê-la úmida.

Enquanto o músculo da paleta e o patinho podem não ser os protagonistas de um churrasco, eles têm seu lugar de destaque na culinária, especialmente quando preparados de maneira que ressalte suas qualidades. Desse modo, escutar os conselhos de especialistas açougueiros pode transformar um corte menos saboroso em uma refeição memorável e deliciosa.