Armazenar bananas na geladeira faz mal à saúde? Saiba a verdade

Armazenar bananas na geladeira é uma prática comum, mas será que é realmente a melhor forma de conservar essa fruta tão apreciada?

Para entender isso, precisamos explorar como o frio afeta as bananas e quais são as recomendações dos especialistas.

Guardar bananas na geladeira é certo ou errado?

As bananas são frutas tropicais que se desenvolvem melhor em temperaturas mais quentes.

Segundo especialistas, o ideal é manter as bananas em temperatura ambiente até que atinjam o ponto de maturação desejado.

Uma vez maduras, podem ser colocadas na geladeira para prolongar sua vida útil por mais alguns dias.

A Dra. Tamika Sims, diretora sênior de comunicações de tecnologia alimentar do International Food Information Council, explica que as bananas devem ser armazenadas na geladeira apenas quando estiverem maduras.

O armazenamento precoce pode causar lesões por frio, que levam ao sabor amargo, à descoloração e impedem o amadurecimento adequado.

Efeitos do frio nas bananas

Quando armazenadas na geladeira, as bananas maduras podem durar mais dois dias antes de começarem a apresentar sinais de deterioração, como a pele escurecida.

Este escurecimento é causado pela quebra de pigmentos na casca, que não afeta significativamente a polpa interna da fruta.

Contudo, se colocadas na geladeira antes de estarem maduras, as bananas podem sofrer danos irreversíveis, como a perda do sabor doce característico.

Além disso, o frio pode afetar a textura da banana. Bananas congeladas e depois descongeladas mudam significativamente de textura, tornando-se ideais apenas para uso em receitas que requerem bananas amassadas, como smoothies e pães de banana.

A ciência por trás do armazenamento

A temperatura ideal para armazenar bananas, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), é entre 13 e 14 graus Celsius, o que geralmente corresponde à temperatura ambiente.

O armazenamento em temperatura ambiente permite que as bananas amadureçam naturalmente, desenvolvendo seu sabor e textura.

Estudos mostram que temperaturas mais baixas retardam a produção de enzimas responsáveis pelo amadurecimento e sabor doce das bananas.

Portanto, guardar bananas verdes na geladeira impede que amadureçam corretamente, resultando em frutas com sabor e textura comprometidos.

Dicas para prolongar a vda das bananas

• Evitar luz excessiva: a luz artificial pode acelerar o amadurecimento e causar manchas escuras na casca;
• Pendurar as bananas: mantê-las penduradas evita contato com outras superfícies, ajudando na circulação de ar e retardando o amadurecimento;
• Separar de outras frutas: frutas como maçãs e tomates liberam etileno, um gás que acelera o amadurecimento das bananas. Mantenha-as separadas para evitar que amadureçam rapidamente demais;
• Congelar bananas maduras: se não conseguir consumir todas as bananas antes de amadurecerem demais, congele-as para uso posterior em receitas.

Afinal guardar as bananas na geladeira faz mal à saúde?

Guardar bananas na geladeira não faz mal à saúde, mas pode afetar negativamente a qualidade e o sabor da fruta se não forem armazenadas no momento correto.

Para desfrutar do melhor sabor e benefícios nutricionais, é fundamental seguir as práticas recomendadas de armazenamento.

Em resumo, armazenar bananas na geladeira é uma prática aceitável apenas quando as frutas já estão maduras. Isso ajuda a prolongar sua vida útil e a evitar desperdícios.

No entanto, para garantir que as bananas mantenham seu sabor doce e textura agradável, o ideal é deixá-las amadurecer em temperatura ambiente antes de transferi-las para a geladeira.

*Com informações de Martha Stewart, Southern Living e DOL