As bananas ficam pretas por ESTE motivo; saiba como evitar!

As bananas são uma das frutas mais populares e adoradas em todo o mundo, graças ao seu sabor doce e a sua textura cremosa.

Contudo, muitas vezes nos deparamos com o problema de as bananas ficarem pretas antes mesmo de termos a chance de desfrutá-las. Apesar da mudança na coloração, isso não significa que as bananas ficaram ruins.

Existe um motivo pelo qual as bananas modificam a cor com o passar do tempo. Siga a leitura para entender esse motivo e como evitar esse efeito!

Por que as bananas ficam pretas?

(Imagem: divulgação)

O amadurecimento das bananas ocorre devido a uma série de fatores. As bananas verdes são colhidas antes de amadurecerem completamente, o que as torna mais resistentes a danos durante o transporte e o armazenamento.

À medida que amadurecem, as bananas começam a produzir etileno, um gás natural que acelera o amadurecimento das frutas. Esse processo é conhecido como “autocatálise”.

As bananas amadurecidas produzem ainda mais etileno, acelerando muito mais o processo. Isso resulta na mudança de cor da casca de verde para amarela e na textura mais suave e doce da fruta.

Como evitar que as bananas escureçam?

Agora, para evitar que as bananas fiquem pretas, algumas dicas simples podem ajudar. Armazenar bananas em temperaturas mais baixas pode retardar o amadurecimento. Se já estiverem maduras, é melhor mantê-las à temperatura ambiente.

Se comprou um cacho de banana e deseja prolongar seu frescor, você pode envolver as extremidades do cacho com filme plástico para minimizar a exposição ao ar e ao etileno.

Outra estratégia eficaz é separar as bananas do cacho. Quando as bananas estão juntas, o etileno que é produzido é concentrado, acelerando o amadurecimento de todas as frutas. Separar as bananas e armazená-las em locais diferentes pode ajudar a prolongar a vida útil.

Por fim, aconselhamos que, se você tiver bananas maduras demais, não jogue fora. Em vez disso, você pode usá-las para fazer deliciosos bolos, muffins ou smoothies.

O amadurecimento excessivo pode tornar as bananas ideais para receitas que pedem frutas maduras e adocicadas. Não significa, necessariamente, que as bananas apodreceram de vez.