Cientistas descobrem NOVO benefício da airfryer que te fará esquecer de vez a fritura a óleo

A cozinha, um dos espaços mais frequentados de uma casa, esconde um vilão surpreendente: a poluição do ar interno. Em busca de soluções, a Universidade de Birmingham, na Inglaterra, realizou um estudo inovador. A pesquisa, publicada na revista Indoor Air, destaca que as airfryers são as menos poluentes entre os métodos de cozimento.

O estudo comparou diferentes formas de cozinhar, como fritura em frigideira, fritura rápida, fritura profunda, fervura e fritura a ar. Os resultados apontaram a airfryer como a opção mais sustentável. Essa descoberta representa um passo importante para reduzir a poluição em ambientes fechados.

Menos poluição com a aifryer: métodos de cozimento analisados

Durante os testes, os cientistas cozinharam peito de frango usando cinco métodos distintos. As medições se concentraram nas emissões de material particulado e compostos orgânicos voláteis (VOCs). Cada método apresentou diferentes níveis de impacto ambiental.

Material particulado

As concentrações máximas de material particulado foram medidas em microgramas por metro cúbico de ar. Veja os resultados:

• Fritura em frigideira: 92,9;
• Fritura rápida: 26,7;
• Fritura profunda: 7,7;
• Fervura: 0,7;
• Fritura a ar (airfryer): 0,6.

Compostos orgânicos voláteis (VOCs)

Os VOCs foram medidos em partes por bilhão (ppb). Segue a ordem de poluição.

• Fritura em frigideira: 260 ppb;
• Fritura profunda: 230 ppb;
• Fritura rápida: 110 ppb;
• Fervura: 30 ppb;
• Fritura a ar (air fryer): 20 ppb.

Recomendações dos pesquisadores

O professor Christian Pfrang, autor do estudo, destaca a importância de ventilar bem o ambiente após o cozimento. As partículas podem permanecer no ar por longos períodos, aumentando a poluição interna. Portanto, manter exaustores ligados auxilia na dissipação dos poluentes.

“As partículas permanecerão no ar por algum tempo depois que você terminar de cozinhar, portanto, continuar a ventilar ou manter os exaustores ligados por um período de tempo realmente ajudará a evitar o acúmulo dessa poluição interna”, recomenda o autor e professor Christian Pfrang.

No geral, a pesquisa evidencia que a airfryer pode ser uma aliada na redução da poluição interna. Além disso, reforça a importância de boas práticas de ventilação durante e após o preparo dos alimentos na cozinha.

*Com informações da revista científica Indoor Air