Conheça a stevia, uma ótima opção para substituição do açúcar refinado

A stevia, um adoçante natural, está conquistando cada vez mais o paladar dos brasileiros. Trocar o açúcar por stevia pode parecer uma boa ideia à primeira vista, especialmente considerando que o açúcar refinado se tornou um verdadeiro vilão das dietas e da saúde em geral.

Entenda aqui e agora se essa substituição realmente faz sentido e se traz benefícios significativos para o seu bem-estar.

Stevia e seus componentes

Então, substituir o açúcar comum pela stevia é eficaz? A resposta é sim. Devido ao seu alto poder adocicante, a stevia é uma opção bastante viável.

Apenas 1g de stevia equivale a 200 a 300g de açúcar, tornando desnecessário o uso de grandes quantidades para adoçar alimentos e bebidas, como explicou a nutricionista Renata Branco em uma entrevista recente para a revista Sport Life.

(imagem: iStock)

Por conta disso, a stevia é especialmente indicada para diabéticos e pessoas com obesidade, devido ao seu baixo teor calórico. Existem várias maneiras de incorporar a stevia em sua alimentação diária, como substituto do açúcar.

“A stevia é resistente a altas temperaturas, mantendo suas propriedades intactas e sem deixar um sabor residual após ser aquecida. O ideal é utilizar o adoçante stevia em pó em receitas e preparações que requerem altas temperaturas, enquanto o líquido é recomendado para sucos”, destacou Renata.

Assim, o consumo de stevia pode ser benéfico para qualquer pessoa. No entanto, é importante contar com o acompanhamento de um nutricionista para garantir que não haja efeitos adversos à saúde. O excesso desse adoçante pode representar riscos sérios para determinadas pessoas.

“A stevia é um adoçante natural obtido da planta Stevia Rebaudiana Bertoni. É feito a partir do glicosídeo de Esteviol, chamado Rebaudiosídeo A, considerado seguro pela FDA (Food and Drug Administration). No entanto, deve ser consumido com moderação para evitar efeitos colaterais em doses elevadas”, explicou a nutricionista.

Além do seu poder adoçante, Stevia tem outros benefícios?

Renata não mencionou apenas um benefício, mas listou diversos: além de auxiliar no emagrecimento, regular o apetite e reduzir a sensação de fome, pode ajudar a controlar e diminuir os níveis de açúcar no sangue, o que é benéfico para pessoas com diabetes.

Também pode aumentar o colesterol HDL quando utilizado em preparações cozidas ou assadas, pois mantém sua estabilidade em temperaturas até 200ºC. Recomenda-se consumir cerca de 7,9 a 25 mg/kg por dia para obter os benefícios da stevia.

Pesquisas mostram que o consumo de stevia tem se tornado frequente na América do Sul como um edulcorante natural em alimentos e bebidas.

Além disso, um estudo da Ingredion revelou que 58% dos consumidores afirmaram que a stevia é a melhor alternativa ao açúcar.

“Sabemos que a quantidade mínima de glicosídeos de esteviol necessária para que a stevia seja aprovada para uso é de 95%. Os componentes da folha e a tecnologia de extração são alguns dos fatores que influenciam significativamente na qualidade do produto, incluindo seu sabor e dulçor”, afirmou Rafaela Manso, líder regional da plataforma de Redução de Açúcares da Ingredion.

Um dos destaques deste estudo é que a molécula Reb M, encontrada na folha da stevia, não possui calorias e, quando obtida por meio de fermentação, reduz o impacto ambiental do ingrediente em 82% em comparação ao açúcar.

Além disso, a bioconversão é uma técnica de fabricação mais econômica do que a extração, tornando a stevia mais ecologicamente sustentável.

A conclusão à qual a nutricionista chegou é apenas positiva. Segundo ela, além de ser mais ecológica, a bioconversão permite altos níveis de redução de açúcar, mantendo um perfil de sabor limpo e um dulçor agradável, o que a torna uma excelente ‘ferramenta’ no desenvolvimento de produtos com baixo teor ou sem adição de açúcares.

Portanto, fica plenamente estabelecido que trocar o açúcar por stevia pode trazer benefícios para a saúde e bem-estar, desde que seja feito de forma equilibrada e com orientação profissional.

Aproveite os poderes adoçantes e as vantagens da stevia e desfrute de uma alimentação mais saudável!