Descongelar carne com água: se você faz isso diariamente, é melhor parar

Se você está se perguntando por que é importante evitar o uso de água para descongelar carne, está no lugar certo. Descongelar carne de forma inadequada pode transformar um simples jantar em um problema de saúde.

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Dr. Bactéria, um especialista renomado em segurança alimentar, alerta para os perigos de descongelar carne com água. Segundo ele, esse método pode parecer prático, mas esconde riscos significativos para a saúde. As informações estão conforme uma entrevista publicada pelo perfil do Instagram @saudeviva.

Por que evitar descongelar carne com água

1. Risco de proliferação bacteriana: A água pode ser um meio propício para a proliferação de bactérias. Quando a carne é submersa em água, especialmente se não estiver fria o suficiente, cria-se um ambiente ideal para o crescimento bacteriano. Isso ocorre porque a água pode ajustar a temperatura da carne a um nível que permite que as bactérias se multipliquem rapidamente.

2. Perda de qualidade e sabor: Descongelar carne na água pode resultar na perda de sucos naturais da carne, que contêm sabor e nutrientes essenciais. Isso ocorre porque parte do sangue e dos sucos internos da carne se misturam com a água, resultando em um produto final menos saboroso e potencialmente mais seco.

Métodos recomendados para descongelar carne

• Na geladeira: o método mais seguro e recomendado é deixar a carne descongelar lentamente na geladeira. Esse processo pode levar várias horas ou até um dia inteiro, dependendo do tamanho do corte, mas garante que a carne permaneça em uma temperatura segura, minimizando o risco de contaminação.
• No micro-ondas: para pequenas porções, o micro-ondas é uma opção rápida e eficiente. Utilize a função específica de descongelamento, se disponível, para garantir um aquecimento uniforme e reduzir o risco de cozinhar as bordas da carne enquanto o centro ainda está congelado.

Dicas de segurança alimentar

• Cortes pequenos: utilize cortes menores de carne para acelerar o processo de descongelamento de forma segura. Peças menores descongelam de maneira mais uniforme e rápida.
• Limpeza da superfície: sempre limpe bem todas as superfícies e utensílios que entram em contato com carne crua para evitar a contaminação cruzada.
• Cozinhe imediatamente: após descongelar, é crucial cozinhar a carne imediatamente. Evite deixar a carne em temperatura ambiente, pois isso pode aumentar o risco de crescimento bacteriano.