Dias de chorar cortando cebola acabaram! Chef ensina truque infalível

Cortar cebola, uma tarefa que frequentemente desafia cozinheiras e novatos na cozinha, tornou-se mais simples e prático graças a uma técnica revelada pelo chef português Tiago Silva.

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De fato, a dificuldade vai além da ardência nos olhos e do persistente cheiro nas mãos, mas o ex-participante da versão portuguesa do “Masterchef” compartilhou seu truque para conquistar cortes perfeitos de cebola em casa.

Sobre a cebola

A cebola é um vegetal bulboso amplamente utilizado na culinária, conhecido por seu sabor característico e aroma pungente. Composta por camadas sobrepostas, a cebola contém enzimas e compostos de enxofre segregados em células separadas.

Por que a cebola libera gases?

Por isso, quando cortamos uma cebola, essas células são danificadas, liberando gases sulfúricos. Esses gases reagem com a água presente em nossos olhos para formar ácido sulfúrico, irritando as membranas oculares e causando a sensação de ardência.

Por que choramos ao cortar cebolas?

Em resposta, nossos olhos produzem lágrimas como uma tentativa de diluir e remover esses compostos irritantes. Assim, o lacrimejamento ao cortar cebolas é uma reação natural de defesa dos olhos contra a irritação causada pelos compostos liberados durante o processo de corte.

Quem é Tiago Silva

Tiago Silva, conhecido por suas habilidades culinárias e compartilhamento de dicas valiosas nas redes sociais (@qchef_ochefemtuacasa), ensina passo a passo como alcançar o corte ideal para as cebolas, semelhante ao utilizado nos restaurantes renomados.

Como cortar cebola ao meio

O chef aconselha começar cortando uma das partes laterais da cebola e, em seguida, parti-la ao meio, mantendo a parte de trás, ou raiz, intacta. “É o que vai dar suporte à nossa cebola e não deixar que ela caia”, explica Silva.

Como fazer cortes verticais

Após remover o restante da casca, ele recomenda cortes verticais sem atingir o fundo da cebola, enfatizando que isso garantirá a estabilidade durante o processo. Virando a cebola, o próximo passo é fazer cortes horizontais, formando fileiras conforme o tamanho da cebola.

Como obter a cebola picadinha

O resultado é uma cebola perfeitamente picadinha, pronta para aprimorar qualquer prato. Desse modo, o chef assegura que o método é fácil de ser reproduzido em casa.

Portanto, com essa técnica inovadora, cortar cebolas nunca foi tão fácil e agradável, proporcionando uma experiência de cozinha mais eficiente e satisfatória para chefs amadores e entusiastas gastronômicos.

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