Faz mal comer alimentos vencidos há pouco tempo? Descubra agora!

Muitas vezes, ao nos depararmos com um alimento que está próximo de alcançar a data de validade, podemos pensar que, se ele parece “normal” e não apresenta sinais visíveis de deterioração, ainda está seguro para consumo.

Apesar de parecer algo corriqueiro, sentimos ao informar que essa suposição nem sempre está correta e pode ser prejudicial para a saúde.

Os conservantes presentes em muitos produtos alimentícios podem mascarar mudanças na aparência ou no odor dos alimentos após a expiração da data de validade. Esses conservantes não são uma garantia de que o alimento permanece seguro.

É importante destacar que entre as bactérias que podem proliferar em alimentos vencidos estão algumas extremamente perigosas para a saúde humana. Alguns exemplos notáveis incluem a Escherichia coli, a Salmonella sp e o Clostridium botulinum, os casos que podem causar muita complicação.

A Escherichia coli (E. coli), por exemplo, é uma bactéria que pode causar infecções intestinais graves, levando a sintomas como diarreia severa, cólicas abdominais e até mesmo complicações renais.

A ingestão de alimentos contaminados por essa bactéria é uma das principais causas de doenças transmitidas por alimentos em todo o mundo.

A Salmonella sp, por sua vez, é outra bactéria comumente associada a alimentos estragados. Ela também pode causar infecções gastrointestinais, manifestando-se com sintomas semelhantes à E. coli, incluindo diarreia, vômito e febre.

A validade dos produtos

É importante destacar que a data de validade estabelecida pela indústria é o prazo-limite no qual o alimento pode ser consumido sem que haja prejuízo nutricional ou sensorial.

No entanto, essa validade se aplica ao alimento enquanto ele permanece selado em sua embalagem original e armazenado adequadamente. Uma vez que a embalagem do alimento é aberta, a situação muda. O prazo de validade após a abertura, muitas vezes indicado na própria embalagem, é significativamente menor do que a data original.

Essa data pós-abertura leva em consideração o fato de que, após entrar em contato com o ar e ser exposto à manipulação, o alimento fica mais susceptível à deterioração e à contaminação por microrganismos.

Um exemplo clássico é o leite, que, quando mantido selado e refrigerado corretamente, pode durar meses sem apresentar problemas. Porém, assim que é aberto para consumo, o leite tem a sua validade significativamente reduzida.

Após a abertura, o leite deve ser consumido dentro de alguns dias, geralmente três a cinco, dependendo das instruções do fabricante.

Em especial, não consuma ESTES alimentos mesmo que “pouco vencidos”

Devido à sua composição e natureza, estes alimentos são mais propensos a serem afetados por bactérias e microrganismos prejudiciais à saúde. Veja esses exemplos:

• Embutidos: produtos como salsichas, linguiças e presuntos são altamente perecíveis e propensos à contaminação bacteriana. Consumir embutidos vencidos pode levar a infecções alimentares graves;
• Maionese: a maionese é feita com ovos e óleo, o que a torna um ambiente propício para o crescimento de bactérias. Maionese vencida pode conter Salmonella e outros microrganismos prejudiciais à saúde;
• Molho de tomate: O molho de tomate é ácido e, portanto, menos propenso à proliferação de bactérias, mas ainda assim pode se tornar um ambiente para o crescimento de microrganismos. Além disso, sua textura e seu sabor podem ser afetados negativamente quando vencidos;
• Carnes (vermelhas, frango e peixe): Carnes vencidas podem conter bactérias como a Salmonella e a E. coli, que podem causar doenças graves. É crucial seguir as diretrizes de armazenamento e respeitar a data de validade para garantir a segurança ao consumir carnes;
• Queijo: Alguns tipos de queijo podem tolerar prazos de validade vencidos, mas outros não. A presença de mofo ou um cheiro desagradável em qualquer queijo é um sinal claro de que ele deve ser descartado;
• Pão de forma: O pão de forma é um alimento que pode desenvolver mofo rapidamente, especialmente em condições inadequadas de armazenamento. Consumir pão de forma mofado pode ser prejudicial à saúde;
• Leite: O leite é altamente perecível e suscetível à proliferação de bactérias. Beber leite vencido pode causar sérios problemas gastrointestinais.

Esses são os alimentos que devem ser evitados a qualquer custo quando estão fora da validade, mas não significa que possamos ingerir outros alimentos fora do prazo.

Portanto, a regra geral é sempre estar atento às datas de validade dos alimentos e descartar qualquer alimento que tenha ultrapassado sua data. A segurança alimentar é essencial para evitar doenças transmitidas por alimentos e proteger a saúde.