Gema mole, dura ou cremosa: qual o tempo ideal para cozinhar ovos?

Ovos cozidos são uma escolha popular tanto na culinária quanto na dieta, e por bons motivos. Eles são uma fonte rica de proteínas, vitaminas e minerais essenciais como a vitamina B12, riboflavina e selênio.

Além de apoiar a saúde muscular e o bom funcionamento do cérebro, os ovos são conhecidos por promover a sensação de saciedade, ajudando no controle de peso.

Na cozinha, ovos cozidos são extremamente versáteis e podem ser consumidos sozinhos, fatiados sobre saladas, transformados em patês ou usados como guarnição.

O alimento se encaixa perfeitamente em refeições rápidas como lanches, café da manhã e até mesmo em pratos mais elaborados para o almoço ou jantar.

Cozinhar ovos parece uma tarefa simples: basta colocá-los em uma panela com água fervente e esperar. No entanto, muitas pessoas se deparam com ovos malcozidos ou com texturas indesejadas, o que pode ser frustrante.

Para acabar de vez com isso, a seguir revelamos o tempo de cozimento ideal para alcançar diferentes resultados e uma dica valiosa para garantir que seus ovos estejam perfeitamente cozidos.

Cozinhar ovos não é tão simples quanto parece – Imagem: reprodução

Tempo indicado para cozinhar ovos perfeitamente

O tempo de cozimento varia de acordo com a textura desejada para a gema. Confira o mais indicado para os pontos de gema dura, cremosa e mole:

• Gema dura: cozinhe por 12 a 15 minutos, é o tempo necessário para que a gema fique completamente firme e seca, ideal para sanduíches e saladas;

• Gema cremosa: cozinhe por 7 minutos. Esse período resulta em uma gema parcialmente cozida, com um centro cremoso e perfeito para pratos como ovos beneditinos;

• Gema mole: cozinhe por 4 minutos. A gema permanecerá líquida, ideal para ovos passados por água, que são ótimos acompanhamentos em torradas.

É crucial observar o ponto de ebulição da água, pois é a fervura que realmente cozinha os ovos. A temperatura de ebulição padrão da água (100°C) deve ser mantida constante durante todo o processo.

Dica extra para saber se os ovos estão prontos

Uma maneira prática de verificar se o ovo está bem cozido é usando um termômetro culinário. A temperatura interna deve estar entre 70°C a 75°C.

Outra dica é girar o ovo sobre uma superfície plana; se ele girar uniformemente, está bem cozido; se balançar, ainda está cru.

Seguindo essas orientações, você poderá preparar ovos cozidos com a textura da sua preferência, além de garantir um resultado delicioso e saudável.