Guia de batatas: qual tipo escolher para obter o melhor sabor no prato

O Brasil, como evidenciado pela mais recente Pesquisa de Orçamentos Familiares do IBGE em 2018, é um país onde as batatas desempenham um papel significativo na dieta.

Em média, cada brasileiro consome cerca de quatro quilos desses tubérculos nutritivos anualmente. Essas batatas são alimentos versáteis, e conhecer os diferentes tipos disponíveis não apenas traz diversidade aos pratos, mas também oferece benefícios nutricionais únicos.

Conheça as distinções entre os principais tipos de batata e as melhores formas de preparo para cada um deles.

As opções de batatas para cada prato

1. Batata inglesa: com sua polpa macia, é uma escolha clássica e versátil na culinária. Sua textura permite ser utilizada em diversos métodos de preparo, como frituras, cozimento, assados ​​e purês. É conhecido por ser o preferido para fazer batatas fritas crocantes, mas também se destaca em saladas e como acompanhamento em pratos principais.
2. Batata baroa: também conhecida como mandioquinha, a batata baroa possui um sabor adocicado e textura cremosa quando cozida. É ideal para preparar purês e sopas, pois o sabor único a torna uma excelente escolha para pratos que buscam um toque mais doce e suave.
3. Batata asterix: com sua casca rosada, a batata asterix é reconhecida pela cor vibrante e pela consistência firme. Ela é uma ótima opção para fazer purês coloridos, especialmente quando você deseja adicionar um toque visual aos pratos. Também é ideal para gratinados e assados.
4. Batata doce: a batata doce é uma escolha nutritiva e versátil. Pode ser assada para criar batatas doces crocantes, utilizadas em purês mais densos ou até mesmo em receitas doces, como tortas e bolos. A doçura natural torna uma opção interessante para quem busca variedade na culinária.
5. Batata yacon: menos conhecida, a batata yacon é apreciada por sua doçura e textura crocante. Pode ser consumido crua em saladas, oferecendo um toque refrescante, ou cozido para um acompanhamento leve. As especificidades permitem explorar novas possibilidades em painéis afrescos e altos.