Lavar ou não o arroz? Talvez você tenha aprendido isso errado

Lavar o arroz antes de cozinhar é um hábito enraizado em muitos lares. Mas será que é realmente necessário? A resposta, como em muitas outras decisões culinárias, vai depender de alguns fatores essenciais. A começar pelas suas preferências e objetivos.

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O hábito de lavar o arroz impacta na textura, higiene e nos nutrientes. A escolha pela melhor forma de preparo é extremamente individual. Uma dica é experimentar as duas maneiras, lavando ou não, e encontrar o método que melhor se encaixa com você.

Lavar ou não o arroz?

A ideia é que você entenda a diferença entre as duas práticas e veja quais são os resultados que fazem mais sentido para você. Assim, com um toque de experimentação e informação, você transformará o preparo do arroz em uma experiência culinária mais saborosa e sem mitos. Os pontos a favor e contra lavar o arroz são:

1 Você deve lavar o arroz se quiser:

• Eliminar as impurezas: lavar o arroz remove poeira, pedrinhas e outros resíduos indesejáveis, garantindo um cozimento mais higiênico e um sabor mais puro.
• Um arroz menos grudento: eliminar o excesso de amido superficial ajuda a evitar que os grãos se grudem durante o cozimento, resultando em um arroz mais soltinho e texturado.
• Retirar microplásticos e arsênio: lavar o arroz pode reduzir a quantidade de microplásticos e arsênio presentes nos grãos.

2. Você não deve lavar o arroz se quiser:

• Preservar os nutrientes: o processo de lavagem pode remover vitaminas do complexo B e ferro, nutrientes essenciais para a saúde.
• Manter o amido, amigo da saúde: o amido do arroz, quando cozido corretamente, oferece benefícios para a saúde intestinal, auxiliando na digestão e saciedade.
• Cozimento mais rápido: o arroz não lavado absorve a água mais rapidamente, reduzindo o tempo de cozimento e economizando energia.

Viu todas as diferenças? Então, agora você deverá escolher qual forma faz mais sentido, segundo as suas preferências. As duas formas contam com vantagens e desvantagens. Faça experimentos e encontre o seu jeito ideal.