Micro-ondas é mocinho ou vilão na cozinha? A ciência tem a resposta

Na correria do dia a dia, o micro-ondas é um aliado inestimável para esquentar as refeições rapidamente. Ele é prático, econômico e seguro, mas surgem dúvidas sobre se ele realmente não afeta a comida ou a saúde.

O que torna o micro-ondas peculiar é a maneira como ele aquece os alimentos e as instruções rígidas quanto aos utensílios que podemos usar nele. Portanto, a questão de sua segurança levanta debates.

Mas, afinal, o micro-ondas altera a composição dos alimentos ou oferece riscos? Vamos explorar o que os estudos científicos revelam sobre esse eletrodoméstico tão comum.

Funcionamento do micro-ondas e segurança

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Os micro-ondas utilizam radiação eletromagnética não ionizante com frequência de 2.450 MHz. Essa radiação faz vibrar as moléculas de água nos alimentos, gerando calor e, assim, cozinhando a comida de maneira eficiente.

Importante destacar que, diferente de radiações ionizantes como raio X, a radiação do micro-ondas não possui energia suficiente para causar danos ao DNA ou células. Portanto, seu uso é considerado seguro.

Conservação de nutrientes pelo micro-ondas

Enquanto altas temperaturas podem levar à perda de nutrientes em qualquer método de cozimento, o micro-ondas, por aquecer os alimentos rapidamente, tende a preservar mais os nutrientes, evitando exposição prolongada ao calor.

Estudos, incluindo um da Universidade Harvard em 2021, demonstram que refeições preparadas no micro-ondas retêm níveis ligeiramente superiores de vitamina C comparadas a métodos convencionais.

Cuidado com recipientes plásticos

Apesar das vantagens, é crucial usar recipientes adequados no micro-ondas, evitando plásticos decorativos. Segundo médicos, esses itens podem liberar partículas nocivas na comida quando aquecidos, representando um perigo.

Portanto, é aconselhado optar por recipientes de vidro ou cerâmica para garantir que não ocorram migrações de compostos indesejados para o alimento.

O veredicto final

Com uso correto, o micro-ondas é uma ferramenta segura e eficaz na cozinha. Ele não apenas facilita a preparação de refeições rápidas, mas também mantém o valor nutricional dos alimentos praticamente intacto.

Evitar o uso de plásticos inadequados e seguir orientações de segurança garantem que o micro-ondas se mantenha um aliado poderoso e seguro nos preparos diários.