Gelados e curiosos: diferentes sabores e utilidades do sorvete nas refeições

O sorvete pode ser muito mais do que uma simples sobremesa. É o que defende o chef Raphael Vieira, do 31 Restaurante, que promoveu um Festival de Sorvetes até o dia 2 de abril. Ele acredita que o sorvete pode ser servido como entrada ou acompanhamento de pratos principais, surpreendendo os clientes com sabores inusitados.

Uma sequência de degustação com sabores diferenciados

O chef elaborou uma sequência de degustação, com sabores como pão, tupinambo, kombucha, spirulina, cebola, alho negro, mel e doce de banana. A ideia é criar momentos de tensão e provocar diferentes estímulos na boca, com sabores ácidos e untuosos que limpam o paladar.

O destaque do festival: sorvete de cebola

Mas o grande destaque do festival foi o sorvete de cebola, uma iguaria inusitada que deixou muita gente curiosa. Diferente de outros sabores, que usam aromatizantes, o sorvete de cebola é feito a partir de um molho de cebolas.

O resultado é um sorvete com sabor de caramelo salgado, que surpreende e conquista os paladares mais exigentes.

Outros sabores também chamaram a atenção no festival. O sorvete de pão, por exemplo, é feito com uma infusão do pão da casa em uma base de sorvete tradicional, e apresenta pedacinhos crocantes. Já o sorvete de alho negro requer paciência e técnica, pois precisa ser preparado com antecedência para adquirir o sabor característico.

Experimentando novos sabores

O festival de sorvetes do 31 Restaurante mostra que é possível inovar e surpreender com sabores inusitados, que vão muito além da tradicional sobremesa. É uma oportunidade de experimentar novos sabores e descobrir combinações inesperadas, que podem transformar a experiência gastronômica em algo ainda mais especial.