13 Receitas de Comida Vegana

Nos últimos anos muitas pessoas vem mudando seus hábitos alimentares. Isso porque a preocupação com uma vida saudável a responsável com todos os seres da natureza vem aumentando.

Desta forma, é cada vez mais comum encontrarmos pessoas que se tornaram vegetarianas ou veganas. Talvez para muitos manter o estilo de vida vegana possa parecer difícil. Sendo assim, trouxemos 13 receitas de comidas veganas para ajudar nas refeições de quem quer adotar o veganismo.

Mousse de chocolate vegano

Ingredientes:

• 1 abacate maduro;
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó;
• 1 pitada de canela em pó;
• 4 colheres (sopa) de melado de cana;
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes no liquidificador. Em seguida, coloque em um recipiente e leve à geladeira por duas horas.

Pão de queijo vegano

Ingredientes:

• 1 xícara de polvilho azedo;
• 1/3 xícara de óleo;
• 1 xícara de água quente;
• 2 xícaras de polvilho doce;
• 2 xícaras de batata salsa amassada (tipo purê);
• temperos a gosto;
• sal a gosto;

Modo de preparo

1. Descasque a batata salsa e a cozinhe em água fervente. Após, reserve a água;
2. Amassar as batatas, em consistência de purê;
3. Escolha um recipiente e misture polvilho azedo, polvilho doce, sal, a água das batatas, e sal;
4. Separe a massa em pedaços, e se preferir, coloque temperos diferentes em casa um;
5. Faça as bolinhas, no formato do pão de queijo, e as coloque em uma assadeira. Lembre-se de deixar um espaço entre uma bolinha e outra;
6. Asse a forno pré aquecido a 180°C por 20 minutos.

Estrogonofe vegano

Ingredientes

• 1 fio de azeite;
• 4 dentes de alho picado;
• 1 xícara de aveia;
• 1/2 cebola picada;
• 1 xícara de molho de tomate;
• 2 xícaras de água morna;
• 300 g de palmito pupunha picado;
• 2 colheres (sopa) de mostarda;
• 100 g de cogumelos champignon fatiados;
• 1/2 xícara de água;
• 1/2 xícara de salsinha;
• pimenta-do-reino a gosto;
• tomilho fresco a gosto;
• alecrim fresco a gosto;
• sal a gosto;

Modo de preparo

1. Misture a aveia com a água morna em uma tigela. Deixe de molho por cerca de 30 minutos;
2. Após isso, bata no liquidificador e reserve;
3. Em uma frigideira grande, refoque a cebola e alho com um fio de azeite;
4. Em seguida, coloque os cogumelos, palmito, mostarda, molho de tomada e o creme de aveia reservado. Mexa bastante;
5. Acrescente tomilho, alecrim fresco e a salsinha;
6. Por fim, coloque água e tempere com pimento-do-reino e sal a gosto

Brigadeiro vegano

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de cacau em pó;
• 1 colher (sobremesa) de óleo de coco;
• 1 e 1/2 xícara (chá) de batata doce cozida e amassada;
• 1/3 xícara (chá) de açúcar mascavo;

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes em uma panela;
2. Leve ao fogo médio até que o brigadeiro desgrude do fundo da panela;
3. Coloque-o em um prato e espere esfriar. Se preferir, coloque na geladeira para acelerar o processo;
4. Se preferir, substitua o granulado por castanhas, avelãs, pistache e nozes.

Risoto Vegano

Ingredientes

• 100 g de champignon inteiros
• 300 g de legumes diversos (vagem, cenoura, ervilha, brócolis e couve-flor)
• 1 xícara (chá) de arroz integral
• 3 pimentas (de sua preferência)
• 100 g de azeitonas verdes sem caroço
• azeite, sal e temperos frescos a gosto.

Modo de preparo

1. Corte as pimentas em pedaços pequenos e reserve;
2. Cozinhe o arroz com as pimentas picadas;
3. Em seguida, corte os legumes em cubos e os cozinhe com água e os reserve;
4. Em uma panela grande, coloque um fio de aceite, as azeitonas, champignons, os temperos frescos, bem como os legumes cozidos e sal a gosto;
5. Refogue bem os ingredientes até secar a água;
6. Em seguida, misture os ingredientes com o arroz e sirva.

Purê de cenoura vegano

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de farinha de arroz
• 1 colher de manteiga de coco
• 3 cenouras grandes
• 1 e 1/2 copo de leite de coco
• 1/2 cebola
• coentro a gosto
• sal rosa a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe as cenouras por aproximadamente 12 minutos na pressão. Cozinhe com os temperos e reserve;
2. Bata meia cebola, 1 copo de leite e a cenoura cozida. Sal a gosto;
3. Em uma panela, coloque a manteiga, cebola e alho a gosto. Refoque até dourar. Em seguida acrescente a mistura do liquidificador;
4. Misture o restante do leite e a farinha e aos poucos coloque na panela;
5. Após misturar todos os ingredientes, retire da panela e coloque em recipiente. Se desejar, decore a seu gosto.

Hambúrguer de aveia vegano

Ingredientes

• 2/3 de copo d’água;
• 4 colheres de sopa de farinha ou semente de linhaça;
• 12 colheres de sopa rasas de aveia;
• Molho de soja (shoyu) a gosto;
• Gordura vegetal ou azeite para untar;
• Orégano a gosto;
• Sal a gosto;

Modo de preparo

1. Junte a farinha ou semente de linhaça na água. Reserve por cerca de 15 minutos;
2. Em uma vasilha junto todos os ingredientes com a mão (menos gordura vegetal e azeite);
3. Amasse a massa em formato de um disco;
4. Em uma frigideira, coloque a gordura ou o azeite;
5. Frite os hamburguers até que os dois lados fiquem dourados. Após isso, deixe-os descansar em papel toalha;

Omelete vegano

Ingredientes

• 1 xícara de grão-de-bico (já deixado de molho na água de um dia para o outro)
• 2 colheres (sopa) de aveia em flocos
• 1 colher (sopa) de cúrcuma
• 2 xícaras de água
• cebolinha, salsinha, gergelim, cebola picada e outras ervas a gosto
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Escorra toda a água do grão-de-bico que estava de molho e coloque o grão no liquidificador.
2. Acrescente aveia, cúrcuma e água e bata até obter uma massa homogênea.
3. Coloque a massa em outro recipiente, adicione os demais ingredientes e misture bem.
4. Em uma frigideira a fogo baixo, coloque um fio de óleo para untar.
5. Coloque a massa na frigideira e frite, como panquecas.
6. Se utilizar uma quantidade grossa da massa, coloque uma tampa na frigideira para que cozinhe mais rápido. Espere ficar dourado ou crocante. Pode memorar;
7. Antes de virar a massa, certifique-se que as bordas já estão desgrudadas da panela;
8. Sirva cru ou com recheio de sua escolha;

Sopa de fubá vegano

Ingredientes

• Azeite;
• Pimenta-do-reino;
• 1 xícara de fubá;
• 1 litro de água;
• 2 dentes de alho picadinhos;
• 2 folhas de couve picadinhas;
• Temperos a gosto;
• Sal a gosto;

Modo de preparo

1. Refogue o azeite e o alho e reserve;
2. Em uma vasilha, misture o fubá com água o quanto precisar. Evite a formação de carocinhos quando esquentar;
3. Coloque a mistura na panela com azeite, acrescente os temperos e o restante de água, sempre mexendo;
4. Adicione a couve e sal, sempre mexendo;
5. Quando bolhas começarem a aparecer, estará pronto!

Quibe de assadeira vegano

Ingredientes

• 1 xícara de trigo para quibe;
• 1 e 1/2 xícara de água fervente;
• 1/2 xícara de cebola picada;
• 1 colher de tahine (opcional);
• 1 berinjela grande ou 3 a 4 pequenas;
• suco de 1 limão;
• 3 dentes de alho grandes com a casca;
• salsinha, hortelã e sal a gosto;

Modo de preparo

Ainda com a casca, corte as berinjelas ao meio, com cortes cruzados. Deixe descansar por 15 minutos com um livro de água e uma colher de vinagre;

Após isso, leve as ao forno com alho e regue com azeite. Deixe assar por 30 minutos;

Em uma tigela, coloque trigo e água fervente;

Tire a a casca da berinjela e misture os temperos, por último o trigo;

Coloque a mistura em uma assadeira e leve ao forno por 30 a 40 minutos até dourar;

Pudim de tapioca com maracujá e coco vegano

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de amido de milho;
• 1 xícara de coco ralado;
• 1 xícara de polpa de maracujá (bater a polpa sem água no liquidificador e coar);
• 1/4 xícara de óleo de coco (líquido);
• 2 xícaras de tapioca granulada;
• 2 xícaras de açúcar cristal;
• 4 xícaras de leite de aveia (ou coco);

Modo de preparo

Em uma tigela grande, misture a tapioca no leite de aveia. Após isso, adicione os demais ingredientes e deixe descansar por duas horas;

Caramelo

Em uma forma de pudim, coloque açúcar e leve ao fogo para derreter e virar uma calda.

Após isso, unte a forma com a calda e despeja o pudim. Asse em banho maria até endurecer.

Salada vegana de tofu

Ingredientes

• 1 colher (chá) de açafrão
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 cebola cortada em cubinhos
• 1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca tostada
• 1 bloco de tofu (300 g)
• pimenta-do-reino a gosto
• cebolinha a gosto

Modo de preparo

1. Retire toda a água do tofu e o esfarele até que esteja totalmente despedaçado;
2. Doure a cebola em uma frigideira com um fio de azeite;
3. Adicione o tofu, sal, açafrão e pimenta;
4. Refogue até que os ingredientes incorporem o tofu;
5. Adicione a farinha de mandioca e cebolinha, e mexa até obter consistência;

Curau de milho vegano

Ingredientes

• 1 litro de leite de coco;
• 3 latas de milho verde (sem água);
• 5 colheres (sopa) de amido de milho;
• 1 xícara (chá) de açúcar;
• 1/2 colher (chá) de sal;
• 400 g de coco ralado
• canela em pó a gosto

Modo de preparo

1. Bata bem 500 ml de leite de coco e o milho;
2. Coe, dispense a poupa, devolva ao liquidificador e coloque os outros ingredientes, junto com os outros 500 ml de leite de coco;
3. Depois de bater, coloque a mistura em uma panela e leve ao fogão, deixando cozinhar em fogo médio e mexendo continuamente durante 30 minutos;
4. Após esse tempo estará pronto e você poderá colocar o curau na travessa, levar à geladeira. Pode ser servido quente ou gelado.