A culinária argentina é distinta do resto da América Latina em razão da influência de duas grandes tradições europeias: a comida italiana e espanhola. Também há a influência da comida nativo-americana de origem andina e guarani.
Devido a ligação com a culinária espanhola e a italiana, os pratos típicos do país fazem parte da dieta mediterrânea.
A Argentina é famosa por sua comida rica em proteínas. A parrillada, carne grelhada, é bastante popular. Na região da Patagônia, as carnes de cordeiro e de bode são mais consumidas que a de boi na comida.
Vegetais e saladas também são marcantes. Tomate, cebola, alface e berinjela são acompanhamentos comuns assim como pizza e massas.
Quais são as comidas típicas da argentina?
Alfajor
Trata-se de duas ou três camadas de massa assada, com um recheio de doce de leite. Por cima, é colocado açúcar de confeiteiro, ou chocolate, como normalmente é conhecido no Brasil.
Empanadas
É o equivalente ao pastel português, uma preparação individual de massa de farinha recheada e assada em forno ou frita.
Deriva do hábito de rechear pão para fazer uma merenda para a jornada dos trabalhadores do campo ou para viajantes; “empanar” pode significar “transformar em pão”.
A empanada típica tem a forma de uma meia-lua, devido a ser iniciada com uma rodela de massa que é recheada e dobrada sobre si mesma; o recheio pode ser de carne, aves, pescado, vegetais ou frutas.
Milanesa Napolitana
É o tradicional bife à milanesa, mas a moda portenha. Carne com purê de batatas e batata frita.
Milanesa de Pollo
Feita de frango, não é tão popular quanto a Milanesa à Napolitana, mas é uma escolha mais saudável para quem prefere deixar de lado as carnes vermelhas de lado.
Lomo a lo Pobre
Tradição por quase todo o país, o “Lomo a lo Pobre” é uma carne macia, preparada de maneiras diferentes de acordo com cada região. É um filé imenso de carne grelhada, servido com batatas fritas, um molho a base de ervilhas e pimentão vermelho e por cima colocam ovos fritos.
Arroz Portenho
O arroz é cozido com água inicialmente, e depois terminado ao leite. Após temperado com caldo de galinha, monta-se camadas com o arroz, molho de tomate, e algumas variedades de queijo: o ralado, parmesão, e a mussarela. Varia-se dependendo do gosto ou do local onde é preparado.
Asado
É o nosso churrasco. A Argentina tem uma grande tradição em churrascos, algo que compartilha com os vizinhos do Sul do Brasil, Uruguai e Chile.
A versão argentina varia no sal, que é entrefino, uma entremeio entre sal grosso e o fino, e entre outros por menores. Assam Bife de Chorizo, bife ancho, costela (asado de tira), maminha (colita de cuadril), fraldinha (vacío).
Os acompanhamentos também variam. Ao invés de uma farofa e arroz, comem batata frita e legumes grelhados. Bebem vinho, e como molho, utilizam o chimichurri e salsa criola, parecido com o vinagrete.
Carbonada
Prato tradicional não só da Argentina, mas de outros países da América Latina, como Chile e Bolívia. Em uma panela são fervidos juntos muitos ingredientes, como carnes. O tipo varia de receita para receita, abóbora, milho, batata, etc, até que virem uma espécie de guisado.
Em algumas receitas também são adicionados vinho, limão, ou açúcar.
Os argentinos temperam o prato com cebola, alho, orégano, tomilho, salsa, pimentão, entre outros condimentos.
Pizza Faina
A faina é conhecida na Argentina por fazer parte do cardápio das entradas, com sua massa feita de farinha de grão-de-bico. São consumidas como um sanduíche, massa em cima e por baixo do recheio. Os sabores são variados.
Choripán
Lanche comum na Argentina, que consiste em um sanduíche de chorizo, geralmente temperado com chimichurri ou salsa criola. O nome do prato é a junção das palavras em espanhol: chorizo e pan.
É comido como refeição rápida, ou às vezes, é assado. Por influência dos vizinhos, os gaúchos também o comem, mas o chamam de salsipão (salsichão + pão).
Humitas
São as nossas pamonhas. Não se sabe a origem, apenas que ela já vem do período pré-hispânico. O preparo, na Argentina, varia de acordo com a região.
Geralmente é feito com o milho fresco, e temperado com cebola e outras especiarias.Pode ser adicionada à massa pedaços em cubo de queijo de cabra.
Locro
Um ensopado preparado à base de abóbora, feijão e milho. O Locro se popularizou no país, e é apreciado não só pelos habitantes mas também pela grande quantidade de turistas que chegam ao país. O prato é apreciado tanto na Argentina, como no Equador, no Peru e na Bolívia, passando pela Cordilheira dos Andes e toda faixa litoral.
Matambre
Um bife de corte fino, cortado entre a costela e a pele. Na o país, ele é consumido recheado, numa espécie de rocambole de carne.
É usado cenouras, ovos e pimenta no preparo. Esse recheio é posto no bife, o enrolando ou costurando. Depois é cozido na água ou no leite e então é assado. Como acompanhamento, é servido maionese ou chimichurri.
Picada
Trata-se de um prato com vários ingredientes servidos em pequenas porções, e tudo junto. Podemos encontrar diversas espécies de queijo, assim como presunto, tomate, azeitona, carne, entre outros aperitivos que contribuem para formar um grande mosaico de sabores.
Queso y Dulce
Não pense que mistura de queijos e doces é uma exclusividade do Brasil. A gastronomia da Argentina também adota a combinação no Queso y Dulce, que é semelhante ao famoso Romeu e Julieta.
No lugar da goiabada, no entanto, os doces costumam ser o Dulce de Batata e o Dulce de Membrillo (marmelada).
Medialunas
Rosquinhas feitas basicamente de massa folhada com manteiga e açúcar, podendo ou não ter recheio de doce de leite, chocolate, creme branco, goiabada ou doce de batata. Também há as salgadas, como as recheadas com presunto e queijo.
Cazuela de Llama
Outro ensopado também muito comum na região norte do país, mas esse é feito com carne de llama.
Pastelito
Também conhecido como Pastelito Criollo, se trata de uma massa folhada, geralmente em forma de trouxinha, frita e recheada com doce de leite, de batata ou de membrillo (marmelada).
Flan com Dulce de Leche
Os argentinos e as possibilidades de receitas com doces de leite são sinônimos.quando se trata de pedir uma sobremesa o simpático flan com dulce de leche é uma opção segura.
Panquecas Argentinas
Geralmente recheadas com doce de leite, mas também podem ser feitas a partir de maçã e com um toque de rum, para dar um ar de sofisticação.
Tortilla de Papas
A tortilla de papas é uma saborosa mistura frita de batatas, cebolas e ovo mexido. Também pode ter adicionado ao prato pimentão e chorizo colorado (linguiça vermelha).
Mate
Uma tradição de origem indígena, o consumo do mate na Argentina é parecido com o do chimarrão no Rio Grande do Sul. O mate pode ser apreciado sozinho ou entre amigos, como um meio de socialização. Há ainda quem o beba com açúcar ou acompanhado de bolachinhas e medialunas.
