Como cortar cebola sem chorar? O truque dos chefs de cozinha que ninguém conta

Cortar cebola é uma tarefa culinária comum, mas frequentemente causa desconforto devido à ardência nos olhos. A técnica precisa de chefs pode ser a solução para evitar lágrimas durante o preparo. Entenda como aplicar esse método em sua cozinha.

A cebola é um ingrediente fundamental em diversas receitas, mas o processo de cortá-la muitas vezes resulta em lágrimas indesejadas.

Aprender a técnica correta pode transformar essa tarefa em algo simples e sem desconforto. Vamos explorar como os chefs conseguem realizar cortes precisos sem sofrer os efeitos das substâncias voláteis liberadas pela cebola.

A faca certa faz a diferença

Foto: Shutterstock

O primeiro passo para cortar cebolas sem chorar é escolher a ferramenta adequada. Uma faca bem afiada é essencial. Com ela, os cortes são mais precisos e a liberação das substâncias irritantes é minimizada. Evite serrar a cebola; opte por um corte firme e direto.

• Utilize faca afiada para cortes precisos.
• Não serre a cebola durante o corte.

Preparação da cebola antes do corte

O resfriamento da cebola é uma estratégia eficaz. Deixe-a no freezer por 20 minutos antes de cortá-la. Caso o tempo seja curto, mergulhe a cebola em água gelada por 5 minutos. Esses métodos reduzem a evaporação das substâncias que causam ardência.

• Coloque no freezer por 20 minutos.
• Ou, mergulhe em água gelada por 5 minutos.

Corte seguro e preciso

Após resfriar a cebola, corte-a ao meio, mantendo o bulbo intacto. O bulbo ajuda a manter a estrutura da cebola durante os cortes. Com a parte plana na tábua, faça cortes horizontais e depois verticais, criando cubinhos. Para tiras, os cortes devem ser verticais e finos; para meia-lua, corte no sentido contrário das fibras.

Tipos de corte:

• Cubinhos: cortes horizontais e verticais.
• Tiras: cortes verticais finos.
• Meia-lua: corte no sentido contrário das fibras.

Aplicar essas técnicas pode transformar a experiência de cortar cebolas, tornando-a mais agradável e sem lágrimas. Com paciência e prática, qualquer um pode dominar essa arte culinária, utilizando dicas simples que fazem toda a diferença no resultado final.