Como é um típico café da manhã no Japão?

Quando pensamos em café da manhã, a imagem que vem à mente para muitos é a de um banquete ocidental repleto de pães, ovos mexidos, bacon, panquecas e cereais açucarados.

Essa refeição é frequentemente carregada de carboidratos e gorduras, fornecendo uma explosão de energia para começar o dia.

No entanto, a cultura ocidental tende a valorizar a praticidade e a indulgência, muitas vezes em detrimento de opções mais balanceadas nutricionalmente.

Em contraste, o café da manhã japonês é um exemplo de equilíbrio e simplicidade, refletindo uma abordagem mais consciente e nutritiva para a primeira refeição do dia.

Tradicionalmente, os japoneses seguem o formato ichiju sansai, que significa uma sopa e três acompanhamentos.

Esse estilo garante uma refeição equilibrada, composta por um carboidrato, uma proteína, uma sopa e vegetais, promovendo um começo de dia saudável e energeticamente eficiente.

Quais os componentes mais comuns do café da manhã no Japão?

Arroz branco (Gohan)

O arroz branco é a pedra angular do café da manhã japonês. Feito de maneira simples, o gohan é geralmente feito em um fogão especial de arroz, o que facilita seu preparo diário.

O arroz pode ser combinado com uma variedade de coberturas, como o furikake (uma mistura de sementes de gergelim, algas e outros temperos) para adicionar sabor sem comprometer a simplicidade.

Sopa de miso (Miso Shiru)

A sopa de miso é outra constante nas manhãs japonesas. Feita com pasta de soja fermentada (miso) e caldo dashi (à base de peixe ou algas), essa sopa é rica em probióticos e enzimas benéficas para a digestão.

Ingredientes adicionais como tofu, algas wakame e cebolinha são frequentemente incluídos, proporcionando um prato reconfortante e nutritivo.

Natto

O natto, feito de soja fermentada, é conhecido por seu sabor forte e textura pegajosa, sendo um alimento altamente nutritivo, rico em proteínas e probióticos.

Muitos japoneses o consomem com arroz e molho de soja, aproveitando seus benefícios para a saúde.

O café da manhã no Japão se parece muito com as outras refeições do dia, tendo como base o arroz, uma proteína (geralmente peixe) e miso – Imagem: Shutterstok/Reprodução

Peixe grelhado (Yakizakana)

O peixe grelhado, como salmão ou cavala, é uma fonte comum de proteína no café da manhã japonês.

Preparado de forma simples, apenas com sal, o peixe é grelhado até ficar perfeitamente cozido, oferecendo uma opção leve e rica em ácidos graxos ômega-3.

Tamagoyaki

A tamagoyaki é uma omelete japonesa doce, feita em camadas finas e enroladas. Tal prato é um exemplo de como os japoneses transformam ingredientes simples em algo delicioso e visualmente atraente.

A tamagoyaki é levemente adoçada e pode ser temperada com um toque de molho de soja ou dashi.

Vegetais em conserva (Tsukemono)

Os vegetais em conserva são essenciais para o café da manhã japonês, proporcionando um sabor ácido que contrasta com a suavidade do arroz e da sopa de miso.

Variedades comuns incluem rabanetes, pepinos e ameixas (umeboshi), que ajudam na digestão e adicionam nutrientes à refeição.

Chás e bebidas

Para acompanhar a refeição, o chá verde (sencha) é uma escolha popular, oferecendo antioxidantes e uma leve dose de cafeína.

Alternativamente, chá de cevada (mugicha) ou até mesmo café são consumidos, especialmente nas manhãs modernas.

Modernidade e praticidade

Embora o café da manhã tradicional ainda seja valorizado, muitos japoneses adotaram a praticidade do estilo ocidental, especialmente devido à correria da vida moderna.

Assim, itens como pão (shokupan), torradas com manteiga ou geleia de frutas e bebidas como café ou leite são comuns.

No entanto, a essência da nutrição balanceada permanece, refletindo a sabedoria ancestral de começar o dia de maneira saudável e consciente.

*Com informações de Tasting Table e Osaka Japanese Bistro.