Do lixo ao luxo: Como casca de banana pode ser base para receitas incríveis

Veganos já popularizaram o uso da casca de banana para diversas receitas, como carne seca desfiada da casca, bacon de casca de banana e carne de porco de casca. Porém, há várias outras opções de receitas, como vem sido discutido por cientistas e gastrônomos ao longo dos anos. Por isso, confira o motivo do uso de casca de banana em seus mais diversos preparos e inove na cozinha com benefícios! Boa leitura.

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Casca de banana e o enriquecimento nutricional

A casca desse alimento representa 40% do volume da fruta. Dessa maneira, desperdiçá-la significa perder boa parte do seu conteúdo nutricional, que é bem vasto: Rico em fibras, minerais e nutrientes, ela possui o poder de enriquecer os alimentos com micro e macronutrientes, e em vários preparos o sabor dela não é sentido (a menos que essa seja a sua intenção). Confira, agora, alguns destinos que a casca de banana pode ter:

1. Farinha de casca de banana

A capa protetora das bananas pode ser primeiramente extraída e escaldada, processo que irá retirar um pouco o gosto e a viscosidade característica dela, além de matar alguns germes que possam estar nela. Após isso, será secada e moída até o formato de farinha. Essa farinha pode ser utilizada em produtos assados, como pães e biscoitos – substituindo o trigo desses produtos. Dessa forma, a receita é especial principalmente para celíacos ou pessoas com algum grau de intolerância ao glúten.

2. Bolo de banana de casca de banana

Além de utilizar a farinha de casca de banana para substituição do trigo, ela também adiciona uma cor amarela característica ao bolo quando assado. Dessa forma, dispensa-se o uso de corantes artificiais ricos em conservantes.

Porém, precisamos alertar: Para os mais conservadores, o ideal é que a farinha de casca de banana substitua apenas 10% da farinha de trigo. Isso porque o bolo pode alterar radicalmente o sabor da receita e, se exceder essa porcentagem, pode ser que fique meio amarronzado. Dessa forma, você garante uma consistência parecida, uma cor característica e muito mais minerais por fatia!

3. Carne seca de casca de banana

Para prepará-la, basta retirar a pele interna das cascas e cobri-las com água e vinagre, onde ficará por 15 minutos. Depois, em outro recipiente, adicione azeite e cebola picada, pimentões e as cascas. Tempere como preferir e “voilà”: está pronta a sua carne. Não se preocupe, você não vai sentir o gosto de banana (é para isso que a água e o vinagre servem!). Em tempos de aumento no preço das carnes, essa é uma opção fidedigna, barata e maravilhosa.