É seguro cozinhar com água da torneira? Especialistas respondem

O uso da água da torneira para cozinhar, mesmo em locais com bom saneamento, ainda gera questionamentos sobre sua segurança. Muitas pessoas optam por não beber essa água devido ao medo de contaminação, mas a utilizam na cozinha. Afinal, é seguro cozinhar com água da torneira?

Especialistas, como Carolina Lázari, chefe da Seção de Biologia Molecular do Hospital das Clínicas em São Paulo, afirmam que a água da torneira pode ser usada para cozinhar, desde que seja adequadamente fervida. Isso é essencial para eliminar possíveis contaminantes.

Daniel Magnoni, cardiologista e presidente do Instituto de Metabolismo e Nutrição, reforça que é necessário aguardar de 5 a 10 minutos de fervura para garantir a esterilização do líquido. Com isso, os riscos de contaminação são minimizados.

Sistema de saneamento básico realiza tratamento da água antes de distribuí-la para a população – Imagem: reprodução/Nithin PA/Pexels

Riscos e precauções em relação à água da torneira

Embora a água saia tratada das estações, as condições dos encanamentos podem comprometer sua qualidade. Microfissuras nos canos podem provocar contaminação por bactérias, protozoários e parasitas, como o Ascaris. Por isso, é recomendado fervê-la antes do uso.

O cuidado também se aplica à higienização de alimentos crus. Lázari sugere uma primeira lavagem com água da torneira, seguida por imersão em hipoclorito de sódio ou vinagre, sendo o hipoclorito mais eficaz, especialmente para folhas delicadas e frutas como morangos e uvas.

Flúor: um benefício preservado

É tranquilizador saber que tanto a fervura quanto a filtragem não removem o flúor da água. Desde os anos 70, tal substância é adicionada ao tratamento de água no Brasil para prevenir cáries.

Um estudo da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) confirmou que os alimentos cozidos com água fluoretada aumentam a concentração de flúor na saliva, o que ajuda na saúde dental.

Em suma, a água da torneira pode ser usada na cozinha se for fervida adequadamente.
Mas tomar precauções extras, como utilizar hipoclorito de sódio na higienização de alimentos crus, também é essencial para garantir a segurança alimentar.

O flúor, preservado no processo, contribui para a saúde bucal e se destaca como um benefício adicional do uso da água tratada.

* Com informações do jornal O Globo.