Iguaria? Queijo italiano é o mais perigoso do mundo

Os queijos são produtos lácteos amplamente apreciados em todo o mundo, com uma história que remonta a milhares de anos.

Essas iguarias originaram-se como uma maneira de conservar o leite e, com o tempo, desenvolveram-se em uma ampla variedade de sabores e texturas.

A Itália, em particular, é famosa por sua produção de queijos, destacando-se como um dos principais produtores globais.

Entre os queijos italianos mais renomados estão o Parmigiano Reggiano, originário da região de Emilia-Romagna, e o Mozzarella di Bufala, produzido na Campânia.

Tais produtos não só são importantes na culinária italiana, como também são apreciados internacionalmente pela sua qualidade e sabor inconfundíveis.

No entanto, entre esses ícones, há um queijo que se destaca por um motivo bem diferente. O Casu Marzu, tradicional da Sardenha, foi classificado em 2009 pelo Guinness World Records como o queijo mais perigoso do planeta.

Como é feito o Casu Marzu?

O exterior do Cazu Marzu é semelhante ao de outras variedades de queijo – Imagem: reprodução

O nome “Casu Marzu” significa literalmente “queijo podre” em sardo, o dialeto falado na Sardenha. Esse queijo é uma variação do pecorino, um queijo de leite de ovelha típico da região.

O Casu Marzu é famoso (ou infame) por conter larvas vivas da mosca Piophila casei. Tais larvas são introduzidas no alimento para facilitar a fermentação, criando uma textura cremosa e um sabor único, mas também potencialmente perigoso.

As larvas da Piophila casei decompõem a gordura do queijo, deixando-o macio e, segundo alguns, mais saboroso. No entanto, o consumo desse produto pode ser arriscado.

Os vermes podem sobreviver ao ambiente ácido do estômago humano e causar miíase intestinal, uma condição médica grave.

Devido a esses riscos, as autoridades sanitárias da Itália e da União Europeia (UE) proibiram a comercialização do Casu Marzu.

Estudos indicam que o consumo das larvas pode levar a dores abdominais intensas, vômitos e diarreia. Assim, mesmo sendo um símbolo cultural, sua venda é estritamente controlada.

Culturalmente apreciado

Apesar dos perigos, o Casu Marzu mantém um lugar especial na cultura sarda. Este queijo tem raízes profundas que remontam ao Império Romano, quando técnicas de fermentação eram comuns. Para muitos sardos, o Casu Marzu é um símbolo de sua identidade e tradição.