Lavar repolho: você provavelmente está fazendo do jeito errado

Aquele olhar cuidadoso na hora de escolher os legumes na feira se estende para o momento de lavá-los na nossa cozinha. Você sabe lavar repolho da forma certa, mantendo a sua segurança e evitando contaminações?

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Existem alguns truques para que essa verdura seja consumida de forma segura e ainda mais saborosa. Confira o passo a passo para higienizar esse alimento tão rico em vitaminas C, K e B6.

Primeiro passo para lavar repolho

As folhas externas são as protetoras das folhas mais tenras e saborosas. A menos que estejam muito danificadas, não as jogue fora! Em vez disso, use-as em sopas e caldos, onde sua robustez e sabor mais intenso são muito bem-vindos. Só então, retire as folhas que não serão utilizadas e reserve aquelas que vão entrar em cena na sua receita.

Preparo e higienização

E aqui chegamos ao clímax da nossa história: a higienização. Cortar o repolho antes de lavá-lo é um detalhe que faz toda a diferença. Afinal, as folhas do repolho são como páginas coladas, que precisam ser separadas para que a água possa entrar e fazer seu trabalho.

Desse modo, após picá-lo ou fatiá-lo, dependendo do seu destino na receita, prepare uma solução com água e água sanitária. Ou seja, é um pequeno toque de segurança alimentar que não altera o enredo do sabor.

Deixe o repolho imerso por cerca de 15 minutos para que todos os micro-organismos indesejados sejam removidos. Após esse tempo, um enxágue sob água corrente garante que nada indesejável fique ali. Além disso, se desejar, um banho final só de água limpa pode trazer tranquilidade para aqueles que se preocupam com qualquer traço da solução de limpeza.

Dicas para lavar repolho: a secagem

Por fim, chegamos à etapa final: a secagem. Esse passo é crucial e não deve ser pulado. Dessa maneira, use uma centrífuga de saladas para remover o excesso de água.

Na falta de um, espalhe as folhas sobre um pano de prato limpo ou papel-toalha, deixando que o ar circule e as folhas sequem completamente. Ou seja, isso preserva a sua crocância e frescor.