Ghee versus manteiga: Qual é a opção mais saudável, segundo nutricionista

Muitas pessoas condenam a gordura na alimentação, mas, na verdade, é essencial consumir ao menos alguma fonte dessas moléculas, conhecidas como lipídeos.

As gorduras fazem parte dos macronutrientes essenciais dentro da pirâmide alimentar. Existem fontes mais saudáveis de gorduras, como manteiga e ghee, por exemplo.

É melhor usar ghee ou manteiga na alimentação?

Entenda de uma vez qual é a fonte de gordura mais saudável:

Ghee

A grande vantagem de usar ghee é o ponto de ebulição ser de alta temperatura: cerca de 252 graus celsius, tornando-a boa para altas temperaturas no cozimento de outros alimentos.

Além disso, a ghee contém muitos nutrientes: garante a presença de várias vitaminas (A, D, E, N e K) e ômega 3; e contém butirato, que é um ácido graxo de cadeia curta. Com isso, todos esses nutrientes são ótimos para o bom funcionamento do intestino e do cérebro.

Manteiga

A importância de utilizar corretamente a manteiga como fonte de gordura alimentar está diretamente relacionada ao seu ponto de ebulição durante o aquecimento.

É essencial compreender que a manteiga começa a evaporar a uma temperatura em torno de 176 graus Celsius, o que pode levar à formação de compostos tóxicos quando ingeridos pelo organismo.

Com base nessa informação, recomenda-se evitar o uso da manteiga aquecida para fritar alimentos ou preparar lanches, entre outras aplicações culinárias. Optar pela ghee, por outro lado, é considerada a melhor alternativa nessas circunstâncias.

No entanto, você ainda pode continuar consumindo a manteiga sem medo em torradas ou biscoitos, uma vez que ela contém os mesmos benefícios e nutrientes que a ghee.

Além disso, a manteiga oferece a vantagem de conter menos calorias: cerca de 7 calorias por grama, em comparação com a ghee, que possui 9 calorias por grama.

Lembre-se que, independentemente de sua escolha, ambas devem ser consumidas moderadamente para evitar desenvolver colesterol alto e outros problemas de saúde.