Mortais e perigosos: Alimentos que devem ser bem preparados ou evitados

A relação de muitas pessoas com o ato de cozinhar costuma diferir bastante. Para muitos, cozinhar é terapêutico, já para outros, apenas uma necessidade. Para alguns, é ótimo se for feito sem obrigação. Ao mesmo tempo, existem pessoas mais inovadoras e inventivas, outras mais conservadoras.

No entanto, independentemente do perfil de cozinheiro, todas elas precisam ter muito cuidado ao preparar os alimentos listados abaixo, pois eles podem ser prejudiciais ou até mesmo letais. Confira esses alimentos que são mortais ou perigosos!

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Alimentos que podem ser perigosos e até letais

Veja, agora, a lista de alimentos que devem ser muito bem preparados ou evitados:

• Mandioca

Mandioca, aipim ou macaxeira, maniva, castelinha, uaipi, pão-de-pobre, maniveira… Cada região tem sua maneira particular de denominar esta planta, que está entre os alimentos considerados base da alimentação brasileira. O que muitas pessoas não sabem, é que a mandioca possui raiz e folhas ricas em linamarina, composto químico que libera cianeto. O cianeto, quando absorvido por humanos, se transforma em cianeto de hidrogênio, veneno tóxico que pode matar em poucos minutos por asfixia.

• Semente do damasco

Embora não seja tão conhecida, a semente de damasco é também um alimento arriscado. Assim como a mandioca, citada acima, ela também é capaz de produzir cianeto. A razão disso é que ela possui em sua composição a amigdalina, toxina vegetal que, quando ligada às enzimas humanas, se converte em cianeto. Dessa forma, para se proteger, basta retirar as sementes antes de comer a fruta ou utilizá-la em preparações.

• Queijo Casu Marzu

”Formaggio marcio”. Na Itália, o significado desta frase é: queijo podre. A razão para que o casu marzu seja nomeado assim é que ele é, literalmente, feito através de um processo de decomposição. O processo é iniciado com um queijo feito a base de leite de ovelhas, maturado em contato direto com o ambiente, para que moscas deixem larvas que irão decompor este alimento.

Caso as larvas não sejam adequadamente retiradas, elas podem causar problemas gastrointestinais. Por questão de saúde pública, esse queijo é banido na União Europeia, mas ainda possui apreciadores (mesmo os que conhecem esse método de preparo super inusitado!).

• Feijão vermelho

O feijão vermelho possui este nome devido à sua coloração que, por sua vez, se deve a grande quantidade de ferro encontrada nesta leguminosa. Porém, além do mineral ferro, em sua forma crua, ele também é rico em lectina fitohemaglutina. No entanto, humanos não conseguem digerir essa glicoproteína. Como consequência, podemos sentir desconfortos gastrointestinais, como enjôo e diarréia.

Para se proteger desses efeitos, o ideal é cozinhar bastante o feijão – processo que causa a desnaturação da proteína (ou seja, sua ”inativação”). Prefira cozinhar após deixar o feijão de molho por aproximadamente 6 horas.