Não é tudo a mesma coisa! Chefs de cozinha revelam como escolher arroz do jeito certo

No Brasil, o arroz é um alimento básico, frequentemente presente na mesa das famílias. Apesar disso, muitos consumidores acabam escolhendo-o apenas pelo preço. Contudo, chefs de cozinha ressaltam que a qualidade do arroz vai além do valor monetário.

Ou seja, observar a qualidade dos grãos é fundamental. Uniformidade, cor e tipo são aspectos que devem ser analisados. Ignorar esses detalhes pode resultar em um arroz grudado e menos saboroso.

Aspectos fundamentais na escolha do arroz

Analisar a qualidade dos grãos vai além do aspecto monetário. Diferentes texturas geram diferentes resultados (Foto: Shutterstock)

• Erro comum na seleção do arroz

Um engano frequente é considerar apenas o preço na hora da compra. A aparência dos grãos é crucial. Grãos quebrados e cores desuniformes indicam baixa qualidade e comprometem o cozimento.

• Diversos tipos de arroz

Existem diferentes tipos de arroz no mercado brasileiro. O tipo 1, de melhor qualidade, tem menos de 7,5% de grãos quebrados. Já os tipos 2 e 3 possuem mais grãos quebrados, alterando a textura final.

Variedades e suas particularidades

Veja a seguir as principais diferenças entre os diferentes tipos de grãos de arroz, fato que pode alterar o resultado final dos preparos.

• Arroz branco: refinado, perde alguns nutrientes.
• Arroz parboilizado: térmico, mantém mais nutrientes.
• Arroz integral: com casca, rico em fibras.
• Arroz arbóreo: ideal para risotos, cremoso.

Como garantir a melhor escolha

Para não errar na seleção, Lisandro sugere observar a classificação do arroz. Escolha o tipo 1 e atente-se à cor dos grãos. Prefira marcas confiáveis e analise a embalagem.

O armazenamento adequado também é crucial. Mantenha o arroz em local seco para preservar sua qualidade. Seguindo essas dicas, o resultado no prato será mais satisfatório e saboroso.