O que é menos prejudicial para a saúde: manteiga ou margarina?

A manteiga e a margarina são produtos amplamente utilizados na culinária e no dia a dia das pessoas, tanto como complementos quanto como ingredientes para pratos diversos.

A manteiga é um derivado do leite, originada da nata batida até ela se transformar em uma substância sólida e cremosa. Sua história remonta a milhares de anos, sendo usada desde a antiguidade em várias culturas.

Já a margarina é um produto mais recente, criado no século XIX na França como uma alternativa mais barata à manteiga.

Feita a partir de óleos vegetais, a margarina rapidamente se popularizou devido ao seu custo-benefício.

Ambos os produtos são associados a riscos à saúde, especialmente no que diz respeito ao aumento dos níveis de colesterol ruim (LDL).

A manteiga, por ser de origem animal, contém gorduras saturadas, que podem elevar os níveis de LDL no sangue.

Por outro lado, a margarina, dependendo do processo de fabricação, pode conter gorduras trans, que também são prejudiciais ao coração.

A manteiga e a margarina têm aparências bem semelhantes, mas diferem no gosto – Imagem: reprodução

Das duas, qual é a mais saudável (ou menos prejudicial)?

Segundo muitos especialistas, incluindo os médicos nutrólogos Roberto Navarro e Durval Ribas, que responderam a perguntas no site Minha Vida, a margarina leva vantagem.

“A margarina com fitoesteróis é a opção mais saudável, a quantidade correta do alimento é a de uma colher de chá ao dia. Os fitoesteróis contêm substâncias antioxidantes e estudos recentes têm indicado a importância deles para quem quer controlar as taxas de colesterol no organismo”, explica Navarro.

Já Durval Ribas complementa: “Margarina é melhor, isto porque ela é de origem vegetal e não aumenta o colesterol. Já a manteiga é um alimento gorduroso e de origem animal, portanto, pode contribuir para o aumento [do colesterol]”.

No entanto, é importante ressaltar que o consumo de ambas deve ser moderado. Exagerar na quantidade de manteiga ou margarina pode levar a problemas de saúde a longo prazo, como doenças cardiovasculares.

Logo, a chave está no equilíbrio e na escolha de produtos de qualidade, evitando aqueles com gorduras trans e optando por versões com fitoesteróis, no caso da margarina.

* Com informações do site Minha Vida.