Cogumelos: fonte de nutrientes incomum nos pratos brasileiros

Comer cogumelos ainda não é uma prática adotada por muitos brasileiros, seja por causa dos preços ou pela falta de conhecimento sobre como cozinhá-lo e o que fazer com ele. Esse fungo comestível não costuma ser a estrela dos pratos; contudo, comer cogumelos está relacionado a uma série de benefícios para o corpo. Veja quais são eles.

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Propriedades nutricionais atraem os consumidores

Assim como as carnes contam com vários cortes, os cogumelos comestíveis também apresentam mais de duas mil variedades documentadas. Os mais conhecidos são o cogumelo Paris, champignon, shimeji e shiitake.

A forma de consumo dos cogumelos também se assemelha ao preparo de vários alimentos de origem animal, ou seja, há possibilidade de comê-los crus, fatiados, fritos, refogados ou até mesmo assados. E para cada uma dessas formas de preparo, a quantidade de nutrientes presentes no fungo irá apresentar diferenças.

Cogumelo é repleto de componentes que são bons para a saúde

Há nutrientes essenciais presentes nos tipos mais populares que chegam a você independentemente da forma de preparo. Vitaminas e sais minerais compõem a lista da composição dos cogumelos, com o cobre e o potássio marcando presença. Os fungos comestíveis também exibem fibras, vitaminas do complexo B, vitamina D, ferro e fósforo. Dessa forma, o consumo está associado a uma série de benefícios que vai desde a prevenção do câncer até a melhora da saúde óssea.

No sistema imunológico, os cogumelos ajudam a combater os radicais livres, em virtude das propriedades antioxidantes. O foco está no combate ao estresse oxidativo. Pelo seu alto teor de fibras, eles se tornam ótimos aliados no processo de emagrecimento, por aumentar a sensação de saciedade e conter poucas calorias e gorduras.

Cogumelos estão presentes em dietas veganas e vegetarianas

Você irá percebê-los frequentemente em dietas sem ingredientes de origem animal. Essa ideia funciona bem, especialmente porque alguns cogumelos apresentam sabor e textura que se aproximam da carne vermelha, no entanto comer este alimento não deve estar restrito apenas aos adeptos do veganismo ou vegetarianismo.

Qualquer pessoa pode e deve incluir os cogumelos na alimentação para obter todas as vantagens mencionadas.