Você guarda os ovos na porta da geladeira? Temos uma péssima notícia para te contar

O armazenamento de ovos em casa é uma questão que desperta dúvidas. Nos mercados, eles são mantidos em temperatura ambiente, mas, ao chegar em casa, a maioria das pessoas os coloca na geladeira, geralmente na porta.

No entanto, essa prática tão comum na rotina dos brasileiros pode não ser a mais segura.

A segurança alimentar é um aspecto fundamental quando se trata de armazenar ovos. Embora a refrigeração seja recomendada, o local onde esses alimentos são colocados dentro da geladeira é crucial para evitar contaminações e preservar sua qualidade.

Porta da geladeira: vilã ou aliada?

Guardar ovos na porta da geladeira não é aconselhável porque essa área sofre variações de temperatura devido ao frequente abrir e fechar, o que compromete a integridade dos produtos.

A casca porosa dos ovos pode absorver odores e microrganismos presentes na geladeira, aumentando riscos de contaminação. Além disso, a movimentação constante pode causar trincas na casca, facilitando a entrada de bactérias.

O ideal é armazenar os ovos nas prateleiras internas, onde a temperatura é estável e os riscos de flutuação térmica são menores.

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Medidas para um armazenamento seguro

• Use recipientes fechados para evitar contato com outros alimentos.
• Evite lavar os ovos antes de refrigerá-los; faça isso somente antes de usá-los.
• Mantenha-os longe de alimentos com odores fortes.

Importância da refrigeração

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) sugere que os ovos sejam refrigerados para evitar deterioração rápida. Temperaturas acima de 25°C aceleram o envelhecimento, e a casca porosa pode absorver odores indesejados.

Pesquisas confirmam os benefícios da refrigeração para o alimento. Estudos mostram que ovos refrigerados perdem menos peso e mantêm melhor a qualidade do albúmen. O frio desacelera o envelhecimento, conservando o frescor e o sabor dos ovos por mais tempo.

Duração e frescor dos ovos refrigerados

Na geladeira, os ovos podem durar de 3 a 5 semanas, desde que mantidos a temperaturas abaixo de 4°C. É essencial verificar o prazo de validade na embalagem e realizar testes de frescor, como mergulhá-los em água fria para verificar seu estado.

Com essas orientações, é possível garantir que seus ovos sejam armazenados de forma correta, preservando sua qualidade e segurança.