Sorvete de casquinha: por que ele não é considerado um sorvete de verdade?

Em meio aos passeios no shopping, nos dias de calor intenso, quem não aprecia uma casquinha crocante de sorvete das redes de Fast Food? No entanto, o que muitos desconhecem é que o que rotulamos como sorvete nessas redes, na realidade, não se enquadra tecnicamente nessa categoria. Na verdade, elas são consideradas sobremesas geladas.

Mas por que será? Confira abaixo!

Por que o sorvete de casquinha não é bem um sorvete?

Sorvete de casquinha sendo segurado – Imagem: Canva Pro / Reprodução

E por que essa mudança, você deve estar se perguntando? Bem, a resposta é simples: questões fiscais. Os impostos sobre sorvetes estavam afetando os lucros e, consequentemente, os preços para os clientes.

O que é sorvete de verdade?

Antes de tudo, o que é sorvete? De acordo com as diretrizes do Ministério da Saúde do Brasil, o sorvete é um produto essencialmente composto por leite ou derivados, podendo conter gordura e proteína de origem não láctea. Sua composição deve obedecer a padrões específicos para ser classificado como tal.

Ao evitar a classificação da casquinha como sorvete, e passar a usar a nomenclatura de sobremesa à base de bebida láctea, as redes de fast food ganham liberdade para adicionar ingredientes como a gordura hidrogenada, cujo impacto na saúde é questionável. Além disso, essa classificação também afeta nos impostos fiscais.

Implicações fiscais

Enquanto o sorvete é tributado com 47% de ICMS, a sobremesa à base de bebida láctea enfrenta uma taxa de apenas 22%. Entre os impostos pagos pelas redes de Fast Food no Brasil estão o ICMS, aplicado a todos os produtos comercializados no país, o PIS, destinado a questões trabalhistas, e o IPI, tributo sobre produtos industrializados nacionais ou importados.

Casquinhas de sorvete agora são sobremesas geladas

Com isso, a rede de fast food, McDonald’s, decidiu fazer uma pequena, mas significativa mudança em seu cardápio. Agora, o que antes chamávamos de “sorvete” será conhecido como “sobremesa gelada”.

Mas não se preocupe, a composição da casquinha de sorvete continua a mesma de sempre. O que houve foi apenas uma mudança na classificação do produto, visando diminuir os impostos pagos.