Evite intoxicações: o que fazer com latas de alimentos abertas

Armazenar corretamente alimentos enlatados é crucial para garantir a segurança alimentar. Muitas pessoas ignoram os riscos de guardar latas abertas na geladeira, o que pode trazer sérias consequências à saúde. Os perigos vão desde a contaminação microbiológica até intoxicações químicas.

Os alimentos enlatados, ao ficarem expostos ao ar e à umidade, podem sofrer reações indesejáveis. Essas reações são facilitadas por micro-organismos e substâncias presentes no revestimento interno das latas, como o Bisfenol A (BPA). A exposição ao BPA, por exemplo, pode provocar doenças graves.

Além disso, utilizar métodos inadequados para vedar latas abertas, como plástico-filme ou papel-alumínio, permite que o oxigênio entre em contato com o alimento. Isso favorece a proliferação de bactérias e fungos, aumentando o risco para a saúde.

Perigos invisíveis nas latas abertas

Flavia Bispo, do Hospital do Servidor Público Estadual, alerta sobre inflamações causadas por bactérias em alimentos enlatados. Além das gastroenterites, o contato com compostos químicos das latas pode levar a condições sérias, incluindo câncer e problemas cardíacos.

Enquanto isso, Carlos Anjos, da Unicamp, destaca que a transferência do alimento para potes fechados elimina o perigo. Assim, evita-se a exposição a reações químicas e à oxidação, que ocorre quando o alimento permanece na lata em contato com o ar. A seguir, veja algumas práticas recomendadas para armazenagem dos produtos após abertos:

• Retire imediatamente o alimento da lata após abertura.
• Utilize recipientes de plástico, vidro ou porcelana com tampa.
• Siga sempre as instruções de conservação dos rótulos.

Bispo adverte que alimentos processados mudam sensorialmente após serem abertos, desenvolvendo sabor metálico. O reconhecimento precoce desses sinais é vital para evitar o consumo e os posteriores riscos à saúde.

A importância da conservação apropriada

Segundo Michelle Garcêz de Carvalho, da UFS, materiais em contato com alimentos podem liberar substâncias nocivas. A Anvisa regula rigorosamente esses materiais para proteger a saúde pública.

Além disso, ela também descreve as embalagens metálicas e de vidro como mais seguras, pois oferecem melhor proteção contra fatores ambientais. Seguir as instruções do fabricante é essencial para evitar possíveis intoxicações.

Portanto, a conservação adequada não só prolonga a vida útil dos produtos como também preserva sua qualidade. Ao adotar essas práticas, você garante que o alimento é seguro para consumo, minimizando riscos à saúde.