Cientistas criam película comestível que vai REVOLUCIONAR a conservação de vegetais; veja

Com uma abordagem inovadora, pesquisadores da Universidade Federal de Ouro Preto (Ufop), em colaboração com o Centro de Pesquisa em Alimentos (FoRC), alcançaram um feito notável na preservação de alimentos frescos.

Utilizando um filme comestível contendo extrato de abricó, eles conseguiram ampliar significativamente a vida útil de maçãs e mandioquinhas minimamente processadas, passando de apenas três para surpreendentes 15 dias.

O Centro de Pesquisa, Inovação e Difusão (CEPID), da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (Fapesp), com sede na Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (FCF-USP), desempenhou papel crucial nesse avanço científico.

Além de proporcionar uma notável melhoria na conservação dos alimentos, o uso dessa película inovadora também apresentou um impacto positivo na qualidade nutricional dos produtos.

O segredo está no aumento da quantidade de compostos fenólicos, substâncias amplamente reconhecidas por seus efeitos antioxidantes e antimicrobianos comprovados.

A criação da película

Ela foi desenvolvida a partir de uma combinação de pectina, um carboidrato solúvel presente na parede celular de vegetais, frequentemente usado para dar consistência a geleias, e glicerina, um plastificante comestível que confere flexibilidade.

O elemento-chave é o extrato da polpa de abricó, uma fonte rica em compostos fenólicos como quercetina, miricetina e kaempferol.

A junção engenhosa de materiais resultou não apenas em uma extensão notável da vida útil dos alimentos, mas também em um aumento significativo na concentração de compostos fenólicos, tornando os alimentos ainda mais saudáveis e nutritivos.

(Imagem: divulgação)

Além de contribuir significativamente para o prolongamento da durabilidade, evitando o desperdício, este filme inovador oferece benefícios substanciais para a saúde dos consumidores, graças à sua alta concentração de produtos fenólicos.

Luciana Rodrigues da Cunha, professora da Ufop e coordenadora da pesquisa, destaca a importância de tais compostos fenólicos na promoção da saúde.

Além disso, o filme apresenta um potencial significativo para substituir conservantes artificiais, apontando para uma abordagem mais natural e saudável na conservação de alimentos.