Como cortar cebola de um jeito diferente usando apenas uma tampa

É surpreendente pensar que uma simples tampa pode facilitar o corte de cebolas, agilizando o processo e garantindo um resultado digno dos melhores restaurantes. Essa técnica proporciona cortes uniformes, seja para cebolas em formato de flor, como as empanadas, ou para cubos e tiras simétricas.

O uso da tampa oferece não apenas praticidade, mas também melhora o apelo visual dos pratos. A ideia é criar cortes precisos e organizados, que se destacam em meio à apresentação culinária. Essa técnica é especialmente útil para quem busca rapidez e eficiência na cozinha.

Passo a passo para o corte de cebola com tampa

Foto: Reprodução/YouTube/Pyszne na stole

• Preparação inicial

Comece descascando a cebola e cortando suas extremidades. Em seguida, coloque-a com a parte cortada voltada para baixo na área de encaixe da tampa, que serve para rosquear no recipiente.

• Realização dos cortes

Corte a cebola verticalmente, dividindo-a em oito ou dez pedaços semelhantes. As bordas da tampa ajudam a manter as camadas unidas, formando um núcleo central e pontas definidas.

• Mantenha a mão firme ao segurar a cebola.
• Respeite o limite da borda da tampa.
• Evite que as camadas se soltem.

Clique aqui e confira o vídeo do canal ‘Pyszne na stole‘ que mostra a técnica em ação.

Principais cortes na culinária profissional

Na culinária, existem diversos tipos de cortes que aprimoram tanto a estética quanto o cozimento dos alimentos. Para cebolas, esses cortes são especialmente valorizados.

• Corte em cubos: pedaços pequenos e uniformes, com cerca de 1 cm.
• Corte em julienne: tiras finas e longas, de 5 a 7 cm de comprimento.
• Corte brunoise: cubos minúsculos, menores de 5 mm.
• Corte em palitos: tiras grossas, 5 cm de comprimento e 5 a 7 mm de largura.
• Corte mirepoix: cubos grandes, ideais para sopas e guisados.

Existem diversos métodos para cortar cebolas, mas o uso da tampa destaca-se pela praticidade e precisão. Essa técnica simples e engenhosa pode ser aplicada a uma variedade de cortes, proporcionando resultados profissionais com facilidade.