Cuidado! Couve do suco verde pode fazer mal, e não bem à saúde; saiba por quê

A couve é uma das verduras crucíferas mais populares e nutricionalmente densas, sendo amplamente utilizada em dietas saudáveis.

Rica em vitaminas, minerais e antioxidantes, a couve é reconhecida por promover a saúde do coração, ajudar no controle da pressão arterial e até reduzir o risco de certos tipos de câncer.

No entanto, como qualquer alimento, o consumo de couve precisa ser equilibrado, já que pode trazer riscos à saúde, especialmente para grupos específicos.

Benefícios nutricionais da couve

A couve é uma excelente fonte de vitamina C, essencial para o sistema imunológico, e vitamina K, que desempenha um papel importante na coagulação sanguínea.

Além disso, é rica em fibras, promovendo a saúde digestiva e ajudando no controle dos níveis de colesterol.

Outra vantagem é seu conteúdo de ácido fólico, crucial para a saúde celular e para prevenir malformações fetais em gestantes.

Outro componente importante encontrado na couve é o betacaroteno, que o corpo converte em vitamina A, necessária para a saúde ocular e a renovação celular.

Também contém ácidos graxos ômega-3, contribuindo para a saúde cerebral e cardiovascular.

Os riscos do consumo de couve

Apesar de todos os seus benefícios, consumir couve em excesso, especialmente crua, pode representar riscos para certos grupos de pessoas.

As verduras crucíferas, como a couve, contêm goitrogênios, compostos que podem interferir na função da glândula tireoide ao bloquear a absorção de iodo, essencial para a produção de hormônios tireoidianos. Isso pode causar o desenvolvimento de bócio e agravar condições como o hipotireoidismo.

Além disso, pessoas que tomam anticoagulantes, como a varfarina, precisam ter cuidado com a quantidade de vitamina K ingerida, já que ela pode interferir no efeito do medicamento, prejudicando o controle da coagulação sanguínea.

Por esse motivo, quem faz uso desse tipo de medicamento deve consumir couve com moderação e sempre sob orientação médica.

Outro ponto de atenção é o elevado teor de potássio na couve. Para indivíduos com problemas renais, esse nutriente pode acumular-se no sangue, levando a complicações graves.

Pessoas com doenças renais devem monitorar de perto a ingestão de alimentos ricos em potássio, como a couve.

Como consumir couve de forma segura

Para minimizar os riscos associados ao consumo de couve, recomenda-se cozinhá-la antes de consumir.

O cozimento pode reduzir significativamente os níveis de goitrogênios, tornando a couve mais segura para pessoas com problemas de tireoide.

Cozinhar a vapor ou refogar rapidamente são métodos que preservam boa parte dos nutrientes, enquanto reduzem os compostos que podem ser prejudiciais.

Além disso, é fundamental garantir que a couve esteja bem lavada antes do consumo, especialmente quando for consumida crua, pois está entre os vegetais com maior risco de contaminação por pesticidas.

Lavar adequadamente as folhas ajuda a remover resíduos químicos e outros contaminantes.

Quantidade ideal de couve na dieta

De acordo com especialistas em nutrição, a quantidade ideal de couve depende do perfil de saúde de cada pessoa.

Para a maioria dos indivíduos saudáveis, o consumo diário de até duas porções de couve, seja crua ou cozida, é considerado seguro e benéfico.

No entanto, aqueles com condições específicas de saúde devem consultar um médico ou nutricionista antes de incorporar grandes quantidades de couve à dieta.

*Com informações de eCycle e The Daily Meal.