Esqueça a picanha! Conheça a ‘carne perfeita’ que virou a estrela do churrasco

Nos churrascos de fim de semana e nas refeições cotidianas, a carne de contrafilé surge como uma opção que conquista o paladar de muitos brasileiros. Tradicionalmente ofuscado pela famosa picanha, esse corte mais barato destaca-se, hoje, como uma escolha saborosa e econômica.

Além de seu sabor marcante, o contrafilé apresenta-se como uma alternativa mais acessível para quem não deseja comprometer o orçamento.

Adaptável tanto a grelhas quanto a frigideiras, essa carne oferece uma experiência gastronômica de qualidade.

O consumo de carne, como o contrafilé, é fundamental para uma alimentação equilibrada. Rico em proteínas, vitaminas e minerais essenciais, ele auxilia na saúde muscular, na imunidade e nas funções cognitivas.

Contrafilé é uma carne versátil, saborosa e de elevado custo-benefício – Imagem: reprodução/Freepik

Por que o contrafilé está em alta?

O contrafilé, antes pouco valorizado, agora é a proteína protagonista em muitas mesas brasileiras. Além da versatilidade, seu sabor característico e preço acessível fazem dele uma excelente opção em tempos de alta nos preços.

Veja outras vantagens do contrafilé

O contrafilé e a picanha têm valores diferentes por alguns motivos. No entanto, ambos os cortes oferecem benefícios aos consumidores, como:

• Preço: consideravelmente mais barato do que a picanha, o contrafilé permite refeições de qualidade sem comprometer muito o orçamento;

• Versatilidade: tal corte pode ser grelhado, fatiado ou usado em pedaços altos, enquanto a picanha é mais associada a churrascos;

• Sabor e suculência: a gordura do contrafilé, ao derreter, mantém a carne saborosa e macia.

Preparo ideal do contrafilé

Para um bife perfeito, escolha cortes com cor vibrante e marmoreio de gordura. Na frigideira, aqueça bem antes de selar a carne, com o uso de sal e pimenta-do-reino para realçar o sabor.

Para um churrasco perfeito com contrafilé, siga o passo a passo:

1. Corte em peças altas para churrasco;
2. Grelhe em fogo médio-alto e vire apenas uma vez;
3. O ponto ideal é de cinco a sete minutos de cada lado.

Escolha do contrafilé no açougue

• Aparência: procure por uma carne com cor vermelha vibrante e marmoreio.

• Espessura: cortes finos para bifes e espessos para churrasco;

• Cheiro e textura: verifique o frescor e a firmeza e evite peças com um odor forte.

O contrafilé se apresenta como uma excelente alternativa para quem busca sabor e economia.

Embora a picanha continue a ser uma preferência nacional, utilizar o contrafilé nas receitas pode trazer uma nova dimensão às suas refeições.