ESTES são os piores cortes para o churrasco, segundos açougueiros; não erre mais!

É inegável que o churrasco é uma paixão nacional, mas saber escolher o corte de carne adequado é fundamental para garantir uma experiência suculenta.

Nem todos os cortes são ideais para essa preparação, e os açougueiros têm as suas opiniões sobre quais devem ser evitados.

Conhecer os cortes menos indicados é tão importante quanto saber quais são os melhores para um churrasco de sucesso.

Os piores cortes de carne para o churrasco

Peito bovino

É frequentemente apontado como um dos cortes menos indicados para churrasco, de acordo com os açougueiros.

Isso deve principalmente à sua textura mais duradoura e à necessidade de um cozimento mais longo e lento para atingir a maciez desejada.

Grelhar o peito diretamente no churrasco pode resultar em uma carne menos suculenta e mais difícil de mastigar.

Capa de filé

Tem uma textura desigual, presença de nervos e uma camada de gordura. Essas características tornam o corte menos adequado para ser grelhado, pois a carne pode ficar dura e a gordura pode não derreter melhor durante o processo de grelha.

No entanto, essas mesmas características fazem do peito uma excelente escolha para pratos que são cozidos lenta e longamente, especialmente quando acompanhados por molhos.

Pescoço

O corte conhecido como pescoço bovino apresenta uma textura fibrosa e características que o tornam exigidas para o preparo em churrascos.

A grande quantidade de fibra e a densidade tornam o pescoço inadequado para ser grelhado rapidamente no calor direto do churrasco, pois a carne pode se tornar dura e difícil de mastigar.

Patinho

Tem a textura mais seca e um teor reduzido de gordura e, por isso, o patinho não se destaca como uma opção ideal para o churrasco, uma vez que a falta de gordura pode resultar em uma carne mais seca e com menos suculência quando exposta ao calor direto da churrasqueira.

Coxão duro

O coxão duro é um corte de carne que se caracteriza por sua textura mais firme e menos macia. Certamente, não é a carne que você deseja para o seu churrasco!

Devido a essa característica, não é a escolha mais indicada para ser grelhado na churrasqueira, uma vez que o calor direto pode não ser suficiente para amaciar a carne e deixá-la suculenta.

Músculo

O músculo, também conhecido como ossobuco, é um corte de carne caracterizado por suas fibras musculares sobrepostas e textura fibrosa.

Essa composição torna a carne menos suculenta em comparação com outros cortes e apresenta desafios ao tentar assá-la uniformemente, como acontece em um churrasco.