Como você guarda o feijão na geladeira? Muita gente faz do jeito errado

Muitos amantes da culinária sabem que o segredo para um feijão saboroso está no tempero e na frescura do alimento. Entretanto, uma dúvida comum paira sobre as cozinhas: por quanto tempo o feijão pode ficar fora da geladeira sem correr riscos à saúde?

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Surpreendentemente, ao contrário do que muitos pensam, não existe uma fórmula única para determinar o tempo ideal de armazenamento, pois diversos fatores podem influenciar na conservação do feijão. A interação entre o tipo de feijão, método de preparo e a temperatura ambiente são cruciais para evitar contaminações por bactérias e prevenir danos à saúde.

Feijão e suas particularidades

Em geral, é recomendável deixar o feijão descansar por apenas alguns minutos antes de transferi-lo para a geladeira. Cada variedade de feijão possui características específicas, como o feijão-preto de caldo, que reage de maneira diferente ao feijão-tropeiro ou feijão-branco. Logo, é crucial considerar essas particularidades durante o armazenamento.

Como armazená-lo corretamente?

• Feijão quente: se preferir guardar o feijão quente, recomenda-se colocá-lo na geladeira com a tampa parcialmente aberta, evitando a condensação interna que pode favorecer o crescimento de bactérias. A proliferação bacteriana pode ocorrer a cada 20 minutos, tornando esse cuidado essencial.
• Feijão frio: para o feijão já frio, é aconselhável dividir as sobras em pequenos recipientes, facilitando o processo de congelamento. Armazene os recipientes no freezer para garantir a preservação adequada do alimento, o que facilitará o reaquecimento posterior.

Após o armazenamento

Geralmente, o feijão conserva-se bem na geladeira por até três dias. Recomenda-se armazenar apenas a quantidade que será consumida durante a semana, enquanto as porções não utilizadas devem ser congeladas para evitar contaminações e preservar a qualidade.

Congelamento

Enquanto isso, evite congelar feijão temperado, pois o sal pode afetar a consistência do grão quando resfriado. Prefira cozinhar em quantidades significativas e congelar o feijão cozido sem tempero, permitindo adicionar os temperos desejados durante o reaquecimento.

Feijão: riscos e cuidados

Existem dois principais tipos de reações que podem afetar o feijão fora da geladeira. As reações patogênicas envolvem a contaminação por bactérias, causando problemas de saúde mesmo sem alterar a aparência, cheiro ou sabor.

Por outro lado, os efeitos deteriorantes são causados por microrganismos que afetam o odor e aspecto físico da comida, gerando desconfortos como diarreia e indigestão.

Em resumo, atentar para essas práticas simples de armazenamento e descongelamento é essencial para desfrutar de um feijão delicioso, sem comprometer a saúde.