Afinal, quantas vezes devo trocar a água do feijão de molho?

Se você já se pegou perguntando quantas vezes é necessário trocar a água do feijão que está de molho, saiba que essa dúvida é bastante comum, principalmente entre quem busca preparar um feijão mais leve e saboroso.

A prática de deixar o feijão de molho é antiga e cheia de benefícios, mas o ponto sobre trocar ou não a água ainda gera muita discussão. Por isso, é tão importante saber a quantidade recomendada.

Por que deixar o feijão de molho?

Deixar o feijão de molho antes de cozinhá-lo é uma prática que traz diversos benefícios. O principal deles é facilitar a digestão, já que o feijão contém fitatos e oligossacarídeos, substâncias que podem causar desconforto intestinal e gases.

O molho ajuda a eliminar parte desses compostos, tornando o feijão mais leve para quem o consome. Além disso, o molho reduz o tempo de cozimento, economizando gás ou eletricidade.

Mas os benefícios não param por aí! Deixar o feijão de molho também ajuda a hidratar os grãos, garantindo que cozinhem por igual e fiquem com uma textura mais macia. Isso é essencial para obter um feijão bem cozido e saboroso.

Trocar ou não a água?

O gesto de trocar a água do feijão durante o molho é recomendado para reduzir ainda mais as substâncias que causam gases e desconforto. No entanto, não existe uma regra fixa sobre quantas vezes fazer essa troca. O ideal é adaptar essa prática ao tempo total que o feijão ficará de molho e ao seu objetivo com a preparação.

Se o feijão ficar de molho por um período mais longo, como 12 horas, uma boa prática é trocar a água pelo menos uma ou duas vezes durante esse tempo. Por exemplo, você pode deixar o feijão de molho à noite, trocar a água pela manhã e, depois, fazer uma última troca antes do cozimento.

Trocar a água uma ou duas vezes ajuda a remover ainda mais o excesso de fitatos e, de quebra, elimina aquele cheiro característico que o feijão pode liberar quando fica de molho por muito tempo. Porém, para quem deseja preservar todos os nutrientes do grão, pode ser mais interessante manter a água do primeiro molho e utilizá-la no cozimento.

E o que fazer com a última água do molho?

A grande dúvida surge quando chega o momento de cozinhar: deve-se manter ou descartar a última água do molho? Aqui, depende muito das preferências e da sensibilidade de cada um.

A água do último molho ainda contém alguns nutrientes, mas também pode ter uma concentração maior de compostos que causam gases.

Portanto, se você tem digestão mais sensível, vale a pena descartar e usar água nova no cozimento para evitar desconfortos e garantir uma refeição mais leve.

Tempo ideal de molho

O tempo ideal para deixar o feijão de molho é de 8 a 12 horas. Menos do que isso pode não ser suficiente para amolecer o grão e reduzir as substâncias indesejadas. Mais do que isso pode começar a fermentar e liberar odores desagradáveis.

E uma dica final: se você esqueceu de deixar o feijão de molho com antecedência, é possível fazer um molho rápido. Para isso, basta cobrir o feijão com água quente, deixar por uma hora e depois descartar essa água.

Assim, com essas orientações, você consegue preparar um feijão delicioso, leve e bem cozido! Afinal, nada como um prato de feijão bem feito para trazer aquele gostinho de comida caseira.