Café da manhã da longevidade: expert revela o segredo descoberto na Costa Rica

O renomado pesquisador em longevidade, Dan Buettner, desvendou o mistério por trás do café da manhã saudável que contribui para a longevidade dos habitantes da península de Nicoya, na Costa Rica.

Após duas décadas de estudo sobre os hábitos de pessoas com mais de 100 anos, Buettner revela qual é a base desse café da manhã especial.

Viver bem para viver mais

Debaixo de telhas vermelhas, na península de Nicoya, Buettner testemunhou a tradição matinal da Cooperativa Nicoya, onde a comunidade começa o dia às 4h. Com fogos de lenha e caldeirões de feijão picante, o processo de preparação das tortilhas de milho, misturadas com cinzas de madeira, foi identificado como a chave para uma refeição rica em nutrientes.

Imagem: Cocinaycompartes/reprodução

O especialista explica que o processo de nixtamalização, que envolve a mistura da cinza da madeira com a massa de milho, não apenas libera niacina (vitamina B3) e aminoácidos, mas também enriquece o milho com fibras, folato e vitaminas B e C. As tortilhas de milho, portanto, oferecem benefícios nutricionais essenciais para a saúde.

Quem desejar experimentar essa tradição pode encontrar a farinha de milho nixtamal em seções de comida étnica nos supermercados ou em plataformas online, com várias receitas disponíveis para preparar as autênticas tortilhas.

Além disso, Buettner destaca que, em diversas regiões do mundo onde as pessoas atingem ou ultrapassam os 100 anos, como Okinawa, no Japão, e Ikaria, na Grécia, há um padrão alimentar comum: o consumo regular de leguminosas. O especialista enfatiza que esse hábito não é coincidência e compartilha que um estudo revelou que incluir apenas duas colheres de sopa de leguminosas na dieta reduziu o risco de mortalidade em 8% para indivíduos com mais de 70 anos.

As leguminosas, como grão de bico, feijão, lentilha ou soja, oferecem proteínas alternativas às de origem animal, com 26 gramas de proteína a cada 100 gramas. Além disso, são ricas em fibras alimentares, promovendo a saúde digestiva e reduzindo o colesterol. Os compostos bioativos presentes, como a lectina, contribuem para combater o envelhecimento precoce e diversas doenças crônicas, tornando as leguminosas um ingrediente-chave para uma vida mais longa e saudável.