Cinnamon Rolls: a receita clássica americana, agora na sua casa

Os Cinnamon Rolls, ou rolos de canela, são mais do que um simples doce nos Estados Unidos, eles são uma verdadeira instituição. Este clássico da confeitaria americana transcendeu as fronteiras, conquistando paladares ao redor do mundo com sua massa macia, recheio aromático de canela e cobertura irresistivelmente cremosa de cream cheese.

A história dos Cinnamon Rolls nos EUA é rica e variada, com cada região do país adaptando a receita a seu modo, mas sempre mantendo a essência desse doce que simboliza conforto e celebração. Eles são especialmente apreciados durante o café da manhã e brunch, mas não se limitam a esses momentos. São também uma escolha popular para lanches da tarde, especialmente durante datas especiais e épocas frias.

Ingredientes

Para a massa:

• 180 ml de leite morno (preferencialmente integral ou semi-desnatado)
• 2 colheres de chá de fermento biológico rápido ou ativo (um pacote de 10g)
• 50g de açúcar granulado
• 1 ovo mais 1 gema, em temperatura ambiente
• 55g de manteiga derretida (sem sal)
• 450g de farinha de trigo, e mais para polvilhar
• 1 colher de chá de sal

Para o recheio:

• 150g de açúcar mascavo escuro (o açúcar mascavo claro também funciona)
• 1 ½ colheres de sopa de canela em pó
• 55g de manteiga amolecida

Para a cobertura de cream cheese:

• 110g de cream cheese amolecido
• 42g de manteiga amolecida
• 165g de açúcar de confeiteiro
• ½ colher de chá de extrato de baunilha

Modo de preparo

• Aqueça o leite. Coloque-o em uma tigela e polvilhe o fermento por cima. Adicione o açúcar, o ovo, a gema e a manteiga derretida. Misture bem. Adicione a farinha e o sal, misturando até começar a formar uma massa.
• Amasse a massa por 8 minutos na batedeira em velocidade média ou à mão em uma superfície enfarinhada até que fique macia e levemente pegajosa.
• Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com plástico filme e um pano de prato. Deixe crescer por 1 a 1 ½ hora, ou até dobrar de tamanho.
• Abra a massa em uma superfície enfarinhada formando um retângulo de 35×23 cm. Espalhe a manteiga amolecida por cima e polvilhe a mistura de açúcar mascavo e canela.
• Enrole a massa pelo lado mais longo e corte em 9 pedaços. Coloque os rolos em uma forma untada, cubra e deixe crescer por mais 30-45 minutos.
• Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 20-25 minutos ou até dourarem levemente. Deixe esfriar por 5-10 minutos antes de cobrir com a glaçura de cream cheese.