Bolo de cenoura low-carb: o lanche perfeito para não furar a dieta

Manter uma dieta equilibrada e controlada em carboidratos pode ser um verdadeiro desafio, especialmente quando se trata de satisfazer aqueles desejos por doces que parecem incompatíveis com restrições alimentares. No entanto, é possível criar receitas deliciosas e nutritivas que se alinham perfeitamente a um estilo de vida saudável.

Muitas dessas receitas contém ingredientes que excelentes para a saúde, como os ovos, por exemplo, são uma excelente fonte de proteína de alta qualidade, essenciais para a construção e reparação dos tecidos do corpo. Além disso, são ricos em vitaminas como B12, fundamentais para o funcionamento do cérebro e do sistema nervoso.

O óleo de coco, por sua vez, é celebrado por suas propriedades que podem melhorar o perfil lipídico no sangue, além de fornecer energia rápida para o corpo e o cérebro. Já a farinha de coco oferece uma alternativa de baixo índice glicêmico, rica em fibras e que pode ajudar na manutenção dos níveis de açúcar no sangue, sendo ideal para quem segue uma dieta low-carb.

Receita de Bolo de Cenoura Low-Carb

Massa:

• 4 ovos inteiros
• 1 cenoura
• 100 ml óleo de coco
• 1 xícara de farinha de coco
• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 4 a 5 colheres de adoçante low-carb (xilitol ou eritritol)
• 1 colher de fermento químico

Cobertura:

• 200 ml creme de leite
• 2 a 3 colheres cacau em pó
• 3 colheres de adoçante low-carb (xilitol ou eritritol)

Preparo

Massa:

• Bater os ovos, óleo de coco e a cenoura em um liquidificador.
• Colocar todos os outros ingredientes em um recipiente e adicionar a mistura a ele.
• Misturar tudo até ter uma mistura homogênea.
• Levar ao forno preaquecido em temperatura média por cerca de 40 minutos.
• Retirar, desenformar, cobrir e servir.

Cobertura:

• Misturar os ingredientes em uma panela em fogo baixo.
• Ficar mexendo até que a mistura comece a grudar levemente no fundo da panela.