Panelas cancerígenas? Saiba identificar e proteger sua família
Pode haver riscos associados a componentes químicos em panelas.
Recentemente, um estudo da Universidade do Sul da Califórnia revelou uma preocupante relação entre o componente químico PFOS, presente em panelas, e o aumento dos casos de carcinoma hepatocelular, o tipo mais comum de câncer de fígado.
A pesquisa indica que a exposição ao sulfonato de perfluorooctano é capaz de aumentar em até 4,5 vezes o risco de desenvolver a doença.
O PFOS é um dos muitos químicos presentes em utensílios do dia a dia, em especial aqueles com revestimento antiaderente, como panelas e frigideiras.
A descoberta reforça a importância de escolhas conscientes na hora de adquirir produtos que prometem facilitar o preparo de alimentos e promover uma vida mais saudável.
Alguns tipos de panelas podem conter componentes tóxicos – Imagem: reprodução/Cooker King/Unsplash
Manter ou descartar panelas antiaderentes?
As substâncias PFAS, que incluem o PFOS, são amplamente utilizadas para criar superfícies antiaderentes e impermeáveis.
O teflon, por exemplo, é associado ao PFOA, outro componente químico com potenciais riscos à saúde, conforme a American Cancer Society. Desde os anos 1970, estudos já alertavam sobre os perigos das PFAS em ambientes industriais.
Contudo, não é preciso alarmismo, mas sim cautela. Nem todas as panelas antiaderentes possuem PFOS ou PFOA. O desgaste visível, como arranhões ou descascamentos, indica que é hora de trocar o utensílio.
Seguir as orientações do fabricante também ajuda a prolongar a segurança e durabilidade das panelas.
Perigos do alumínio e do cobre
Panelas de alumínio, embora eficientes na condução de calor, podem liberar partículas tóxicas. Estudos ligam a neurotoxicidade do alumínio a doenças como Alzheimer.
Já o cobre, embora eficaz na distribuição térmica, precisa de revestimento para evitar a absorção de substâncias nocivas. Veja algumas alternativas mais seguras:
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Ferro fundido: libera ferro benéfico, mas exige cuidados contra ferrugem;
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Vidro: totalmente seguro e não altera o sabor dos alimentos;
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Cerâmica esmaltada: livre de toxinas, mas requer cuidado devido à fragilidade.
Portanto, prefira utensílios livres de PFAS e escolha marcas que garantam não usar PFOS ou PFOA. Além disso, evite o uso de panelas danificadas e controle a temperatura ao cozinhar. Avaliar os materiais dos utensílios é essencial para evitar a exposição a substâncias nocivas e proteger a saúde do fígado.
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