Panelas cancerígenas? Saiba identificar e proteger sua família

Pode haver riscos associados a componentes químicos em panelas.

Recentemente, um estudo da Universidade do Sul da Califórnia revelou uma preocupante relação entre o componente químico PFOS, presente em panelas, e o aumento dos casos de carcinoma hepatocelular, o tipo mais comum de câncer de fígado.

A pesquisa indica que a exposição ao sulfonato de perfluorooctano é capaz de aumentar em até 4,5 vezes o risco de desenvolver a doença.

O PFOS é um dos muitos químicos presentes em utensílios do dia a dia, em especial aqueles com revestimento antiaderente, como panelas e frigideiras.

A descoberta reforça a importância de escolhas conscientes na hora de adquirir produtos que prometem facilitar o preparo de alimentos e promover uma vida mais saudável.

Alguns tipos de panelas podem conter componentes tóxicos – Imagem: reprodução/Cooker King/Unsplash

Manter ou descartar panelas antiaderentes?

As substâncias PFAS, que incluem o PFOS, são amplamente utilizadas para criar superfícies antiaderentes e impermeáveis.

O teflon, por exemplo, é associado ao PFOA, outro componente químico com potenciais riscos à saúde, conforme a American Cancer Society. Desde os anos 1970, estudos já alertavam sobre os perigos das PFAS em ambientes industriais.

Contudo, não é preciso alarmismo, mas sim cautela. Nem todas as panelas antiaderentes possuem PFOS ou PFOA. O desgaste visível, como arranhões ou descascamentos, indica que é hora de trocar o utensílio.

Seguir as orientações do fabricante também ajuda a prolongar a segurança e durabilidade das panelas.

Perigos do alumínio e do cobre

Panelas de alumínio, embora eficientes na condução de calor, podem liberar partículas tóxicas. Estudos ligam a neurotoxicidade do alumínio a doenças como Alzheimer.

Já o cobre, embora eficaz na distribuição térmica, precisa de revestimento para evitar a absorção de substâncias nocivas. Veja algumas alternativas mais seguras:

  • Ferro fundido: libera ferro benéfico, mas exige cuidados contra ferrugem;

  • Vidro: totalmente seguro e não altera o sabor dos alimentos;

  • Cerâmica esmaltada: livre de toxinas, mas requer cuidado devido à fragilidade.

Portanto, prefira utensílios livres de PFAS e escolha marcas que garantam não usar PFOS ou PFOA. Além disso, evite o uso de panelas danificadas e controle a temperatura ao cozinhar. Avaliar os materiais dos utensílios é essencial para evitar a exposição a substâncias nocivas e proteger a saúde do fígado.

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