Qual é o jeito certo: ‘curau’ ou ‘cural’?

O curau é um doce tradicional dos festejos de São João, bastante apreciado nas regiões Sudeste e Nordeste do Brasil. Ele se junta ao pé-de-moleque, canjica, paçoca e tantas outras delícias comuns para abrilhantar as festas juninas.

Feito com milho verde, leite, açúcar e uma pitada de canela, o curau possui uma textura cremosa e um sabor delicado que agrada a muitos. Este doce tem suas raízes na culinária indígena, que utilizava o milho de diversas maneiras.

Em várias regiões, o curau é frequentemente confundido com a canjica, e alguns até utilizam os termos como sinônimos. No entanto, há uma diferença significativa entre os dois pratos.

Enquanto a canjica tem uma consistência mais firme, semelhante à de uma polenta, o curau é mais pastoso ou até mesmo líquido, com uma textura que lembra um mingau.

Essa distinção é importante para entender que, apesar dos ingredientes semelhantes, os pratos não são exatamente os mesmos.

Além dessa confusão culinária, há também um dilema comum na hora de escrever o nome desse doce: o certo é “curau” ou “cural”? Entenda a seguir.

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‘Curau’ ou ‘cural’: qual é a forma certa?

Indo direto ao ponto, a forma correta é “curau”, com “U”. A palavra “curau” deriva do tupi “kuru’á”, que significa literalmente “milho ralado”.

Essa origem etimológica está diretamente relacionada ao ingrediente principal do prato, o milho, e ao seu método de preparo tradicional.

Portanto, a grafia “cural” não tem respaldo na língua portuguesa e é um erro comum devido à semelhança fonética com “curau”, já que nesses casos o “l” e o “u” têm sons semelhantes.

Receitinha rápida de curau

Para quem deseja experimentar um curau feito em casa, aqui vai uma receita simples:

Ingredientes:

• 6 espigas de milho verde (ou 500 g de milho verde enlatado);

• 1 litro de leite;

• 1 xícara de açúcar;

• Canela em pó a gosto.

Modo de preparo:

1. Rale os grãos de milho e coe o suco em uma peneira.

2. Em uma panela, misture o suco de milho com o leite e o açúcar.

3. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Porém, não perca o ponto de mingau, que é cremoso e semilíquido.

4. Despeje em tigelas e polvilhe com canela.

Agora que você conhece a forma correta de escrever e um pouco mais sobre esse delicioso prato junino, que tal preparar um curau para saborear?