Se você não deixa o feijão de molho, é bom começar a fazer isso

O feijão é um dos alimentos mais populares e nutritivos na mesa dos brasileiros, mas ainda esconde alguns segredos. Sua versatilidade na culinária é inegável, mas você já se perguntou por que muitas receitas recomendam deixar o feijão de molho antes de cozinhá-lo?

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Vale a pena explorar os motivos por trás dessa prática e como realizá-la da maneira mais eficiente. Deixar o feijão de molho pode ser mais necessário do que se imagina.

Benefícios de deixar o feijão de molho

Redução de substâncias antinutricionais. o feijão contém substâncias como o ácido fítico e os inibidores de tripsina, que podem prejudicar a absorção de nutrientes pelo organismo. Ao deixar o feijão de molho, essas substâncias são reduzidas, tornando seus nutrientes mais disponíveis para o corpo.

Facilitação do processo de digestão. O processo de hidratação do feijão durante o molho ajuda a quebrar os açúcares complexos presentes nos grãos, tornando-os mais fáceis de digerir. Isso pode reduzir o desconforto gastrointestinal após a ingestão.

Diminuição do tempo de cozimento. Grãos de feijão que passam pelo processo de molho tendem a cozinhar mais rapidamente. Isso economiza tempo e energia durante o preparo das refeições.

Tempo ideal para deixar o feijão de molho e como fazer

O tempo de molho ideal pode variar de acordo com o tipo de feijão, mas geralmente varia de 8 a 12 horas. Siga este passo a passo para deixar seu feijão de molho corretamente:

• Escolha e lave: selecione os grãos de feijão, removendo quaisquer pedras ou grãos danificados. Em seguida, lave-os em água corrente para remover sujeira e resíduos.
• Cubra com água: coloque os grãos de feijão em uma tigela grande e cubra-os com água em temperatura ambiente. A quantidade de água deve ser aproximadamente três vezes o volume dos grãos.
• Adicione ingredientes opcionais: algumas pessoas preferem adicionar ingredientes como vinagre ou bicarbonato de sódio à água do molho para ajudar na remoção de substâncias antinutricionais. Contudo, isso é opcional e não é essencial para o processo.
• Deixe de molho: cubra a tigela com um pano ou filme plástico e deixe os grãos de molho por pelo menos 8 horas, idealmente durante a noite.
• Enxágue e cozinhe: após o período de molho, escorra e enxágue os grãos em água corrente. Em seguida, cozinhe-os em água fresca até que estejam macios e prontos para consumo.

Ao seguir essas etapas simples, você garantirá que seu feijão esteja pronto para ser utilizado em diversas receitas, com todos os seus benefícios nutricionais preservados.

Prática simples

Deixar o feijão de molho antes de cozinhá-lo é uma prática simples que traz diversos benefícios à saúde e à qualidade das refeições. Além de reduzir substâncias antinutricionais e facilitar a digestão, o processo também torna o cozimento mais eficiente. Portanto, da próxima vez que preparar feijão, lembre-se de reservar um tempinho para deixá-lo de molho – seu corpo e seu paladar agradecerão.