Comidas típicas da Itália – 17 pratos que você precisa provar

Risoto em tradução do italiano quer dizer “arrozinho”. O prato, que teve sua origem na região norte da Itália, na cidade de Lombardia, é um dos mais requisitados em restaurantes. 

Em sua receita inicial, era composto basicamente por arroz levemente tostado com cebola, alguns legumes e manteiga. Apenas alguns anos depois é que foram sendo inseridos ingredientes como frutos do mar e outras carnes.

O risoto mais comum é o de açafrão.

É impossível falar de comidas típicas italianas sem citar a famosa lasanha à bolonhesa.  A origem da sua palavra vem do grego “lasanon” e significa “pote de cozinha”. A associação surgiu porque antigamente a lasanha era preparada e servida nesses recipientes.

O prato consiste em camadas de massas recheadas com queijo e molhos branco (bechamel) e de carne com extrato de tomate (bolonhesa). Em relação aos queijos, na Itália utiliza-se o parmesão e a ricota. 

Apesar de pouco conhecida pelos brasileiros, a bruschetta é muito apreciada pelos italianos e europeus.

Com uma receita simples e fácil, o prato é composto basicamente de torrada, azeite, pimenta, alho, manjericão e sal, levemente assados.

Servida como um antepasto (antes da refeição principal), a palavra tem origem do italiano, da palavra “bruscatto” (torrado ou tostado). 

Já em relação à época e lugar, acredita-se que a bruschetta tenha surgido no período da Antiguidade antes de Cristo, nas regiões de Lazio e Abruzzo. Crê-se que o prato nasceu da sua necessidade de se aproveitar o pão velho pelos camponeses.

Para quem não sabe, o ossobuco é uma carne retirada da parte traseira da perna do boi ou da vitela.

A peça tem o formato arredondado, com um pedaço de osso no meio, feito de tutano, ingrediente rico em proteínas e com alto valor nutritivo.

Sua origem foi na cidade de Milão, o preparo do prato leva algumas horas, sendo acompanhado por molhos à base de vinho tinto, legumes e especiarias. O risotto de açafrão é um ótimo acompanhamento para o ossobuco.

Seu preparo é mais comum durante a primavera, época de maior produtividade das alcachofras. 

Teve origem na cidade de Roma, na Itália, e seu preparo consiste na lavagem e cozimento das flores, onde recebem posteriormente temperos e especiarias, como a mentuccia (erva típica de Roma), alho, azeite, limão siciliano, tomilho, sálvia e etc.

Para os fãs de um bom aperitivo, vai aí uma receita de dar água na boca. O prato de finger food (comida para se comer com a mão), nasceu na região de Marche, mais precisamente na cidade de Ascoli Piceno. Acredita-se que a receita original tenha sido criada por volta do ano de 1.800 pelos cozinheiros encarregados em servir as famílias reais.

Em seu preparo, utiliza-se a variedade de azeitona “ascolana tenera”, de tamanho maior e com mais polpa do que as de uso comum. Além disso, outros ingredientes usados na receita estão carne moída, panceta, farinha de trigo, queijo ralado, tomate, ovo e pimenta do reino.

A piadina romagnola é um pão típico italiano bastante antigo. Acredita-se que os povos antigos romanos tenham aprendido a técnica de sua fabricação com os povos do Oriente Médio, como os palestinos e gregos bizantinos).

É comumente servido com outros acompanhamentos, como queijos e presuntos italianos, verduras e carnes, além de outros tipos de recheios. A piadina é uma excelente refeição para quem busca pratos leves, fáceis de preparar e ao mesmo tempo saborosos.

Típica da região da Toscana, a carne da qual consiste o prato é considerada como sendo umas das mais nobres do mundo. O insumo é extraído das vacas da raça Chianina.

 Em termos de comparação, aqui no Brasil essa bisteca corresponde ao filé-mignon, contra-filé e alcatra. A diferença está na raça do animal que foi extraída a peça de carne.

É comumente preparada na brasa e temperada com especiarias como pimenta moída, azeite e ervas. O acompanhamento mais comum é a famosa salada de favas seguida por rodelas de limão siciliano.  

Tida como a massa simples e fácil da culinária italiana, a iguaria é muito simples de ser preparada. O prato tem origem a partir do queijo de mesmo nome e que é um dos ingredientes que compõe a receita: o pecorino ou cacio (queijo de ovelha) e na pimenta do reino preta (pepe).

Acredita-se que seu surgimento remonta a 3.000 anos antes de Cristo, tendo sido o principal alimento para os pastores e camponeses. 

Os ingredientes para preparar um Cacio e Pepe são a massa de espaguete nº 5, pimenta do reino e o queijo cacio.

Tradicional da região do Lácio, a receita da Trippa Alla Romana ganhou força na cidade de Roma, sendo considerado o alimento mais consumido pela classe pobre da capital. Hoje em dia ganhou o status de requintado por parte da comunidade gastronômica mundial.

Seu preparo é feito com uma das partes menos nobres do boi: as tripas. Há também ingredientes como o guanciale, a erva mentuccia e o queijo pecorino em seu preparo.

Um dos alimentos mais consumidos no mundo, a pizza é sem dúvida o maior e mais conhecido prato típico da cozinha italiana. 

Sua origem remonta o ano de 1889, onde foi servida pela primeira vez ao Rei Umberto I e à rainha Margherita de Savóia. Inclusive, a alcunha da pizza foi dada em homenagem a monarca. Seu criador foi Raffaele Esposito. 

Acredita-se que os ingredientes escolhidos para o preparo foram pensados como sendo representações das cores da bandeira da Itália (verde, branco e vermelho). 

Modalidade do espaguete, o prato surgiu da região da Umbria e era preparado sobre grelhadores de carvão vegetal. Daí a origem do nome: carbonara (carvão em italiano).

O preparo da receita consiste em misturar a massa do espaguete em ovos, queijo pecorino e parmesão, pimenta preta, azeite ou manteiga. Em algumas opções, coloca-se pequenos pedaços de bacon ou de carne de porco. 

Aqui temos dois ingredientes bastante conhecidos entre os italianos: o bucatini ( massa de espaguete mais grossa e com um furo no meio) e o molho à Matriciana ( feito com tomate, queijo pecorino, azeite, e o famoso guanciale, que nada mais é do que a bochecha de porco curada.

A origem do nome provém da palavra “amatrice” que significa “amada” ou “amante”. Originária da região do Lácio, a receita surgiu da necessidade dos camponeses em se alimentarem durante os períodos de longas viagens.

Tipicamente italiano, o Arancini é o famoso bolinho de arroz empanado italiano. Tradicional da culinária da ilha da Sicília, é geralmente preparado com as sobras de outro prato italiano muito conhecido, o risoto.

A origem do nome deriva da palavra “arancia”, que significa “laranja” em italiano. Possui o formato arredondado (bolinhas) que remetem à laranjas. Acredita-se que a inspiração para criar o prato tenha vindo dos árabes que faziam bastante uso de carnes, especiarias (açafrão) e ervas.

Dentre tantos pratos salgados, não podíamos esquecer das sobremesas. O tiramisu é sem dúvida o doce tipicamente italiano mais conhecido. 

Tem como base biscoito, chocolate, café e creme de mascarpone. A origem do seu nome está ligada à palavra italiana “tirami sù” que significa “puxe-me para cima”.

O prato foi criado no século XVI por pasteleiros toscanos em referência ao duque Cosme III de Médicis.

É o sorvete artesanal italiano. Diferentemente das receitas comuns de sorvete, no gelato utiliza-se menos leite, gordura e açúcar. Em seu preparo, os ingredientes são mais frescos e naturais, nozes, leite fresco e abacate.

Outra característica interessante da sobremesa é a incorporação de ar na receita. Isso mesmo, ar. É ele que garante a suavidade, leveza e cremosidade. Geralmente, utiliza-se as frutas da estação em seu preparo, sem o uso de conservantes, corantes ou aromatizantes artificiais em seu preparo.

O cannoli é sem dúvida a sobremesa italiana mais conhecida no mundo. Trata-se de uma massa em formato de tubo, frita e recheada com os mais diversos sabores, sendo o mais clássico o de creme de ricota.

Oriunda da Sicília, o prato surgiu durante a dominação árabe na região sul da Itália, por volta do ano de 75 d.C. Fato curioso: o cannoli simboliza o amor e a união entre o homem e mulher, respectivamente representados pelo biscoito (virilidade) e pelo recheio de creme de ricota (doçura, suavidade e delicadeza).