Airfryer causa câncer? Equipamento esconde segredos que nem todos conhecem
Entenda se a airfryer pode representar riscos à saúde e como utilizá-la de forma segura para evitar a formação de compostos nocivos.
A airfryer tornou-se um utensílio popular na cozinha moderna. Com a promessa de refeições mais saudáveis, muitos usuários a adotaram como uma alternativa ao tradicional método de fritura imersa em óleo.
No entanto, surgem questionamentos sobre possíveis riscos à saúde associados ao seu uso, sobretudo relacionados a substâncias cancerígenas.
O aparelho opera por meio de um sistema que aquece o ar a temperaturas entre 80°C e 200°C, proporcionando cozimento rápido e uniforme.
Apesar da praticidade, especialistas apontam a formação de acrilamida em alimentos ricos em carboidratos quando cozidos acima de 120°C, uma preocupação que não deve ser ignorada.
Acrilamida: um risco real?
Foto: Shutterstock
A acrilamida resulta da reação de Maillard, que confere a coloração dourada aos alimentos. Estudos em animais indicam potencial carcinogênico, mas seu impacto em humanos permanece incerto.
A substância é um subproduto presente em alimentos tostados, como batatas e pães, além de processos industriais.
Alimentos propensos à formação de acrilamida:
- Batatas fritas;
- Pães tostados;
- Cereais matinais;
- Torradas;
- Grãos de café torrados.
Medidas para um uso seguro da airfryer
Para minimizar os riscos, é fundamental controlar a temperatura e o tempo de cozimento. Optar por modelos sem revestimentos nocivos, como PFAS, também é recomendado. Escolher materiais como aço inoxidável ou vidro pode ser uma alternativa mais segura.
Recomendações práticas
- Mantenha temperaturas mais baixas;
- Prefira opções naturais a industrializadas;
- Evite alimentos excessivamente tostados;
- Escolha aparelhos de qualidade.
Embora não haja conclusões definitivas sobre a airfryer causar câncer, adotar práticas seguras ao utilizá-la é crucial.
A chave é equilibrar o uso deste aparelho com uma alimentação saudável e consciente, garantindo que a praticidade não comprometa a saúde.
Como usar a airfryer do jeito certo
Usar a airfryer corretamente garante alimentos mais saborosos, crocantes e saudáveis. Aqui estão algumas dicas essenciais para aproveitar ao máximo sua fritadeira sem óleo.
1. Pré-aqueça antes de usar
- Assim como um forno, a airfryer precisa ser pré-aquecida por cerca de 3 a 5 minutos antes de colocar os alimentos.
- Isso ajuda a garantir que a comida asse ou frite de maneira uniforme.
2. Não sobrecarregue o cesto
- Evite colocar muitos alimentos ao mesmo tempo, pois isso impede a circulação do ar quente e pode deixar a comida encharcada em vez de crocante.
- Se precisar preparar grandes quantidades, faça em lotes menores.
3. Mexa ou vire os alimentos na metade do tempo
- Para frituras mais uniformes, agite o cesto ou vire os alimentos na metade do tempo de preparo.
- Isso é essencial para batatas fritas, nuggets e outros petiscos crocantes.
4. Use pouco óleo (ou nenhum!)
- A maioria dos alimentos não precisa de óleo, mas se quiser um toque extra de crocância, borrife um pouco de azeite ou óleo vegetal antes de cozinhar.
- Evite óleos aerossol, pois podem danificar o antiaderente do cesto.
5. Ajuste a temperatura e tempo corretamente
- Batatas fritas: 180-200°C por 15 a 25 minutos
- Frango à milanesa: 180°C por 15 a 20 minutos
- Peixes: 160-180°C por 10 a 15 minutos
- Carnes: 180-200°C por 10 a 25 minutos, dependendo da espessura
- Legumes grelhados: 160-180°C por 10 a 15 minutos
6. Forre o cesto com cuidado
- Evite papel alumínio ou papel manteiga que tampe toda a base, pois isso prejudica a circulação do ar.
- Se quiser usar, faça furos no papel ou use tapetes de silicone próprios para airfryer.
7. Limpe após cada uso
- Retire a gordura e os resíduos de comida após cada uso para evitar cheiros ruins e acúmulo de sujeira.
- Use uma esponja macia e detergente neutro para limpar o cesto e a bandeja coletora.
8. Experimente receitas além das frituras
A airfryer não serve só para batatas fritas! Você pode assar bolos, legumes, frango, peixes, pão de queijo e até esquentar comida com mais crocância do que no micro-ondas.
Seguindo essas dicas, você aproveita ao máximo sua airfryer e prepara refeições deliciosas de maneira prática e saudável!
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