Airfryer causa câncer? Equipamento esconde segredos que nem todos conhecem

A airfryer tornou-se um utensílio popular na cozinha moderna. Com a promessa de refeições mais saudáveis, muitos usuários a adotaram como uma alternativa ao tradicional método de fritura imersa em óleo.

No entanto, surgem questionamentos sobre possíveis riscos à saúde associados ao seu uso, sobretudo relacionados a substâncias cancerígenas.

O aparelho opera por meio de um sistema que aquece o ar a temperaturas entre 80°C e 200°C, proporcionando cozimento rápido e uniforme.

Apesar da praticidade, especialistas apontam a formação de acrilamida em alimentos ricos em carboidratos quando cozidos acima de 120°C, uma preocupação que não deve ser ignorada.

Acrilamida: um risco real?

Foto: Shutterstock

A acrilamida resulta da reação de Maillard, que confere a coloração dourada aos alimentos. Estudos em animais indicam potencial carcinogênico, mas seu impacto em humanos permanece incerto.

A substância é um subproduto presente em alimentos tostados, como batatas e pães, além de processos industriais.

Alimentos propensos à formação de acrilamida:

• Batatas fritas;
• Pães tostados;
• Cereais matinais;
• Torradas;
• Grãos de café torrados.

Medidas para um uso seguro da airfryer

Para minimizar os riscos, é fundamental controlar a temperatura e o tempo de cozimento. Optar por modelos sem revestimentos nocivos, como PFAS, também é recomendado. Escolher materiais como aço inoxidável ou vidro pode ser uma alternativa mais segura.

Recomendações práticas

• Mantenha temperaturas mais baixas;
• Prefira opções naturais a industrializadas;
• Evite alimentos excessivamente tostados;
• Escolha aparelhos de qualidade.

Embora não haja conclusões definitivas sobre a airfryer causar câncer, adotar práticas seguras ao utilizá-la é crucial.

A chave é equilibrar o uso deste aparelho com uma alimentação saudável e consciente, garantindo que a praticidade não comprometa a saúde.

Como usar a airfryer do jeito certo

Usar a airfryer corretamente garante alimentos mais saborosos, crocantes e saudáveis. Aqui estão algumas dicas essenciais para aproveitar ao máximo sua fritadeira sem óleo.

1. Pré-aqueça antes de usar

• Assim como um forno, a airfryer precisa ser pré-aquecida por cerca de 3 a 5 minutos antes de colocar os alimentos.
• Isso ajuda a garantir que a comida asse ou frite de maneira uniforme.

2. Não sobrecarregue o cesto

• Evite colocar muitos alimentos ao mesmo tempo, pois isso impede a circulação do ar quente e pode deixar a comida encharcada em vez de crocante.
• Se precisar preparar grandes quantidades, faça em lotes menores.

3. Mexa ou vire os alimentos na metade do tempo

• Para frituras mais uniformes, agite o cesto ou vire os alimentos na metade do tempo de preparo.
• Isso é essencial para batatas fritas, nuggets e outros petiscos crocantes.

4. Use pouco óleo (ou nenhum!)

• A maioria dos alimentos não precisa de óleo, mas se quiser um toque extra de crocância, borrife um pouco de azeite ou óleo vegetal antes de cozinhar.
• Evite óleos aerossol, pois podem danificar o antiaderente do cesto.

5. Ajuste a temperatura e tempo corretamente

• Batatas fritas: 180-200°C por 15 a 25 minutos
• Frango à milanesa: 180°C por 15 a 20 minutos
• Peixes: 160-180°C por 10 a 15 minutos
• Carnes: 180-200°C por 10 a 25 minutos, dependendo da espessura
• Legumes grelhados: 160-180°C por 10 a 15 minutos

6. Forre o cesto com cuidado

• Evite papel alumínio ou papel manteiga que tampe toda a base, pois isso prejudica a circulação do ar.
• Se quiser usar, faça furos no papel ou use tapetes de silicone próprios para airfryer.

7. Limpe após cada uso

• Retire a gordura e os resíduos de comida após cada uso para evitar cheiros ruins e acúmulo de sujeira.
• Use uma esponja macia e detergente neutro para limpar o cesto e a bandeja coletora.

8. Experimente receitas além das frituras

A airfryer não serve só para batatas fritas! Você pode assar bolos, legumes, frango, peixes, pão de queijo e até esquentar comida com mais crocância do que no micro-ondas.

Seguindo essas dicas, você aproveita ao máximo sua airfryer e prepara refeições deliciosas de maneira prática e saudável!